綠豆
綠豆性涼， 味甘， 平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效， 因此食物或藥物中毒後喝， 還能起到排清體內毒素的作用，
如何選購綠豆
1、辨別綠豆是否新鮮。 挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆， 新鮮的綠豆應是鮮綠色的， 老的綠豆顏色會發黃。
2、辨別綠豆是否被污染。 看綠豆是否被污染一是看綠豆是否乾癟有皺紋， 二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱， 無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆；劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質， 並且多為水分偏大、容易受潮生黴的綠豆， 用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
綠豆湯
綠豆湯作用
1、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調， 療效更好， 如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克， 水煎服用。
2、解毒：綠豆的清熱之力在皮， 解毒之功在內。 因此， 如果只是想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨， 用大火煮沸， 10分鐘左右即可， 注意不要久煮。 這樣熬出來的湯， 顏色碧綠， 比較清澈。 喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去， 就可以達到很好的消暑功效。 如果是為了清熱解毒， 最好把豆子煮爛。
3、綠豆屬清熱解毒類藥物， 具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用：其籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質， 對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。 中醫學認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。 綠豆性味甘寒， 入心肺二經。 內服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效， 外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等症。
雖然大多數人都可以放心地喝綠豆湯， 沒有太多禁忌， 但是體質虛弱的人， 不要多喝。 從中醫的角度看， 寒證的人也不要多喝。 由於綠豆具有解毒的功效，