一到春天， 各種野菜輪番上市， 有一種菜很多人都會嘗鮮， 那就是蕨菜。
而有關蕨菜的傳言又出來了， 現場鴿隨手翻了翻， 到處都是稱動物實驗證實蕨菜中的成分能夠致癌。
每年春天都會吃的蕨菜， 真的有問題嗎？很多人狐疑。
現場鴿還注意到， 每一年這個傳言都會出來溜達一圈， 還有人特意找來了視頻， 說裡面就提到確實含有一種致癌物。
蕨菜中是否含有致癌物？
目前普遍認可的是日本學者的研究結果， 蕨中主要的致癌原及毒素是原蕨苷。 早在1987年， 原蕨苷就被國際癌症研究機構(IARC)列入了名單， 劃分為Ⅲ類致癌物， 即未對人體致癌性尚未歸類的物質或混合物， 對人體致癌性的證據不充分， 對動物致癌性證據不充分或有限， 或者有充分的實驗性證據和充分的理論機理表明其對動物有致癌性， 但對人體沒有同樣的致癌性。
拋開劑量談致癌是誇大
鴿跟你舉個栗子， 如果你喜歡吃肉， 而且每天不停地吃十斤， 吃了十年， 你覺得結果會是怎麼樣？在飲食上貪食任何一種食品都會造成危害。
癌症不是一日之寒， 是多因素、多步驟綜合結果， 專家指出， 偶爾吃一次蕨菜是沒有問題的。 蕨菜尤其它的根部， 含有充足的蛋白質、碳水化合物等其他微量元素， 營養價值比致癌風險要高 。
時間是最好的證明
蕨菜都是吃了幾千年的東西， 如果真的不適宜食用， 恐怕也不會吃到現在。
在傳統的食用方法中， 蕨菜被分為這樣幾個步驟， 第一， 將蕨菜撕開；第二， 開水焯過一下；第三， 再用淘米水泡漂， 以去其毛茸。 這樣， 就能夠有效地去除其有害成分 。