三亞山海天萬豪酒店任命郭海華為中餐行政總廚

三亞2017年11月14日電 /美通社/ -- 近日， 三亞山海天萬豪酒店任命郭海華（Aaron）為萬豪中餐廳行政總廚。 郭廚主攻粵菜、東南亞融合菜， 憑藉15年餐飲行業的豐富經驗， 掌管萬豪中餐廳廚房運營相關工作。

三亞山海天萬豪酒店中餐行政總廚郭海華

萬豪中餐廳是一間主理粵菜的中餐廳， 餐廳從傳統菜系中汲取靈感， 並精選海鮮菜單， 創造出典雅精緻的菜肴。 餐廳設計融合了時尚現代與傳統元素， 點綴出別具一格的東方風情， 設有12間豪華私人海景包廂， 配備個性化服務， 可容納220人入座， 是大宴賓朋與家庭聚餐的不錯之選。

郭廚生於廣東， 師從香港， 曾在廣州、澳門、成都、杭州等地知名餐飲品牌任職， 擁有豐富的餐飲服務經驗。 早年Aaron跟著香港師傅學習粵菜烹飪， 師傅不僅授予專業的技巧， 更是在待人處事方面給予Aaron潛移默化的影響。 “先做人， 後做事， 利人終利己”， 成為郭廚十幾年廚師生涯的座右銘。

對於專業， Aaron通過多年的觀察研究與反復的練習， 悟出自己的一套見解：“粵菜作為中國八大菜系之一， 講究精細刀工， 口味清而不淡， 注重保持食材的原汁原味， 因此， 選材十分考究。 ”澳門的工作經歷更是讓Aaron深諳融合菜之道， 珍稀食材的接觸， 讓Aaron對各種原材料的處理得心應手， 也樂於創新菜品的嘗試。 以精益求精的研發與服務精神， 為食客帶來一場回味無窮的美食之旅， 是Aaron一貫的堅持。

此次履新， 海島當地的食材也給Aaron帶來靈感， 與團隊精心炮製出系列創意融合菜品 -- “禦品三寶”。 三亞瀕海， 有豐富的水產資源， 為郭廚提供了大展身手的機會。 “我們這次選用海南四大名菜之一的和樂蟹作為原材料，

改良做法， 打造出法式黃金脆皮蟹這道招牌菜。 海鮮， 重在鮮字， 挑選新鮮生猛、膏滿肉肥的和樂蟹， 只只三兩， 蒸熟後過冰， 既能鎖住水分， 又能保持蟹肉的鮮味。 考慮到許多愛蟹的食客因為螃蟹吃法麻煩望而卻步， 我們從客人的角度出發， 把蟹肉拆出， 這是這道菜的關鍵一步， 既要保持蟹肉的完整， 又要把碎殼挑出， 這一步很考驗廚師的功夫， 少了耐心和細心都不行。 蟹肉拆出後將蟹蓋擦洗乾淨， 接下來運用法式烹調方式， 將蟹肉與其他配料混合， 釀在蟹殼中， 撒上少許麵包糠與芝士， 一起放入烤爐， 烤出來的麵包糠口感香脆， 蟹肉香甜多汁， 搭配秘制醬料， 味道融合， 相得益彰， 此為一寶。 另外， 我們還選用了海南名菜加積鴨， 以烤焗的做法， 製成烤焗南乳加積鴨。 再喝上精心熬制3個小時的檳榔花燉花膠湯， 美味又養生。 ”

“非常榮幸加入三亞山海天萬豪酒店， 與我們中餐廳的廚師團隊一起， 從‘禦品三寶’這個系列開始， 為酒店的賓客開啟一段美妙的舌尖探險旅程。 ”