多吃玉米 少吃大魚大肉

味甘性平。 具有調中開胃， 益肺寧心， 清濕熱， 利肝膽， 延緩衰老等功能。 玉米屬於熱性， 玉米須屬於涼性。

在所有主食中， 玉米的營養價值和保健作用是最高的。

可預防心臟病和癌症 在這項持續1年的研究中， 專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食， 進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。

結果發現， 玉米中的維生素含量非常高， 為稻米、小麥的5－10倍。 同時， 玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。

除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。 研究還顯示， 特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 比如， 甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中， 有13種高於普通玉米。

此外， 鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，

因為在貯存過程中， 玉米的營養物質含量會快速下降。 含有7種“抗衰劑” 負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出， 在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中， 玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。 經測定， 每100克玉米能提供近300毫克的鈣， 幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。 豐富的鈣可起到降血壓的功效。

如果每天攝入1克鈣， 6周後血壓能降低9％。 此外， 玉米中所含的胡蘿蔔素， 被人體吸收後能轉化為維生素A， 它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能， 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。 研究人員指出， 玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。

此外， 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用， 刺激大腦細胞， 增強人的腦力和記憶力。

玉米的可利用能量高。 玉米的代謝能為14.06MJ／kg，

高者可達15.06MJ／kg， 是穀實類飼料中最高的。 這主要由於玉米中粗纖維很少， 僅2%；而無氮浸出物高達72%， 且消化率可達90%；另一方面， 玉米的粗脂肪含量高， 在3.5%至4.5%之間。 玉米為一年生禾本科植物， 又名包穀、棒子、六穀等。

據研究測定， 每100克玉米含熱量196千卡， 粗纖維1.2克，

蛋白質3.8克， 脂肪2.3克， 碳水化合物40.2克， 另含礦物質元素和維生素等。 玉米中含有較多的粗纖維， 比精米、精面高4-10倍。 玉米中還含有大量鎂， 鎂可加強腸壁蠕動， 促進機體廢物的排泄。 玉米上述的成份與功能， 對於減肥非常有利。 玉米成熟時的花穗玉米須， 有利尿作用， 也對減肥有利。

玉米可煮湯代茶飲， 也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。 膨化後的玉米花體積很大， 食後可消除肥胖人的饑餓感， 但食後含熱量很低， 也是減肥的代用品之一。