在我們的日常飲食中， 總有一類這樣的食物， 本來營養豐富， 但是如果食用不當或是烹調方法不當， 就會產生毒性， 影響身體健康。
1、生豆漿
豆漿是公認的營養豐富的食品之一， 也是不少人早餐的首選， 但是豆漿也有一個健康隱患容易被大家忽視：生豆漿可能會引起中毒。
生豆漿中含有胰蛋白酶抑制素、皂苷， 如果不充分加熱的話， 這些毒素會引起噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈等中毒症狀， 不過生豆漿中毒並不會很嚴重， 一般不用治療即可自愈， 當然如果情況比較嚴重， 需及時就醫。
2、四季豆
四季豆應該烹煮熟透之後再食用， 否則其中的皂素會強烈刺激消化道， 而且四季豆中含有的凝血素具有凝血的作用， 所以四季豆不宜在未完全熟透時食用。
預防四季豆中毒， 除了要把它炒熟燜透之外， 還要注意把豆角的兩頭和豆莢摘掉， 因為這些部位含有的毒素較多。
3、黃花菜
鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 經胃腸道吸收後就會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿， 它會刺激腸胃， 導致身體出現嗓子發幹、燒心、腹瀉、腹痛等症狀。
不過秋水仙堿是可溶于水的， 所以在食用新鮮的黃花菜時， 一定要在水中浸泡一下或是用熱水焯一下再吃。
4、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有多種對人體有益的營養元素， 但是胡蘿蔔的食用也有禁忌。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素， 如果作為下酒菜和酒一起食用的話， 會在肝臟中產生毒素， 引起肝病。 所以說， 胡蘿蔔不宜做下酒菜， 而且飲酒時最好也不要服用胡蘿蔔素營養劑， 在飲用胡蘿蔔汁後也不要立即飲酒。
5、蘋果核
雖然蘋果對身體大有好處， 但是蘋果核的價值就要另當別論了， 蘋果可不是從裡到外都是寶。
蘋果核含有少量的有害物質——氫氰酸， 大量的氫氰酸的攝入會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀， 不過比較好的是， 這種物質只存在於果核中， 而且偶爾一兩次咬到果核也並不會有明顯的不適症狀， 但是如果長期這樣， 肯定會對健康有一定的影響。
這些聽起來都很營養美味的食物， 竟然也隱藏著這麼深的傷害， 看來瞭解食物的食用禁忌對我們每一個人來說， 都是很有必要的。
都是很有必要的。