作者：劉天放
酸辣土豆絲1元1份、排骨冬瓜2.5元1份、米飯1元1份（加米免費）……近日， 南陽理工學院“一元菜”走紅網路並被央視財經頻道《第一時間》欄目播出報導。 據瞭解， 這學期開學以來， 南陽理工學院在學校南苑餐廳一樓和學苑餐廳一樓同時推出了28道菜， 每道只需1元錢。 （11月13日中國青年網）
高校食堂推出“一元菜”當然是好事， 受益的是學生， 只要對學生有好處就多多益善。 這從學生的回饋就可以知曉；吃得飽也能吃得好還省錢， 學生自然歡迎， 也會不由自主地選擇“一元菜”。 誠如該校汽車與汽車工程學院學生崔向洋所言：“米飯加菜兩三塊錢，
如今， 高校食堂基本上都走向了市場化， 這也是高校後勤市場化的一部分。 就是說， 高校食堂早已不是學校在辦， 而是多以承包的方式進行。 學校僅對食堂的監管負有責任， 至於如何經營， 都是食堂承包者自己的事， 虧了賺了與學校無關。 可見， 高校食堂推出“一元菜”， 除了有“人性化”經營的一面外， 也有吸引學生到自己食堂就餐的考慮。 因此， 不必對該南陽理工學院這家南苑餐廳的“一元菜”做過多解讀，
當然， 即便高校食堂市場化了， 經營中也要兼顧公益。 能推出“一元菜”， 表明這家高校餐廳是以學生為中心在經營， 這要比那些只顧利潤， 不考慮其他方面的食堂強得多了。 然而， 推出“一元菜”當具備某種條件， 如果隨著物價的上漲， 成本的增大， “一元菜”能持續多久還有待觀察。 從“一元菜”中賺不到的利潤， 必須從其他飯菜中賺回來， 否則， 無利可賺， 承包者還經營食堂幹嘛？
當前， 高校食堂的競爭很激烈， 在幾乎所有院校， 食堂也不是只有一家， 規模較大的食堂一般都有好幾家， 至於賣飯菜的小店鋪就更多了， 這使競爭壓力增大。 高校食堂市場化實乃好事一樁， 可倒逼食堂經營者把學生的飯菜做好，
據新華網11月12日報導， 日前， 廣西外國語學院發佈《關於不允許一次性餐具、餐盒進入校園的通知》。 通知要求， 為加強校園食品安全衛生管理， 從11月1日起， 學校禁止外賣及一次性飯盒、塑膠打包袋進入宿舍。 該院學生工作處處長稱， 學校出臺這項規定主要是基於安全、環保等方面的考慮。 但明眼人一看便知， 這個“禁外賣令”不僅是給出的理由那麼簡單， 還有維護學校食堂經營的意味。 可是， 互聯網時代， 外賣已成常態， 一禁了之肯定不是辦法。 面對學生抱怨食堂的飯菜難吃且價高，
正如該報導中南陽理工學院學苑餐廳負責人王海曉所言：“我們雖然以營利為發展， 但是我們要的是長期發展。 因此， 我們採取優質食材， 用心做好每一餐。 ”他講的是實話， 為了長期發展， 就必須想辦法保持自己食堂的競爭力， 以此吸引更多的學生來就餐。 由此， 不必放大高校食堂“一元菜”的善意， 這是高校食堂市場化的必然。 只要使學生都能吃到物美價廉且安全衛生的飯菜， 就算達到了高校食堂市場化的真正目的。
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