泉州古稱鯉城， 又名刺桐。 自古民間對此有許多美麗的傳說， 其中“鯉魚造城”就是一個優美動人的神話故事。
古時， 一個陽春三月的早晨， 金輪初升， 紅光燦爛， 在桐江之濱， 碧水粼粼， 山野莽莽， 奇峰屹立。 只見在那江濱水邊， 一團馨香的煙霧過處， 一條金色的美人魚， 霎時化作一個仙女似的姑娘， 迎著晨光， 滿面春風， 婷婷玉立於礁石之上。 原來她就是一尾千年修煉的金色鯉魚的化身。 這金鯉 姑娘時而仰望藍天白雲， 時而放眼大地春色， 心情激蕩。 逐顫動雙肩， 揮起雙手， 使上神功， 即時便有許許多多的鯉魚驟來，
金鯉姑娘見大家一起到齊， 不由衷心髙興， 喜形於色。 “咦！朋友們！你們看， 這桐江兩岸花錦山川， 土地肥沃。 我等就在此生活吧。 ”金鯉姑娘說罷， 一轉身， 拿出鋤頭刀斧， 揮鋤挖掘， 披荊斬棘。 其他的兄弟姐妹們， 也跟著金鯉姑娘一起辛勤勞動，
冬去春來經過金鯉姑娘帶領同伴們奮力開拓， 桐江兩岸終於出現了富饒美麗的田園， 金屋鱗比的村莊。 他們在這裡種穀、植棉、紡織， 有吃有穿， 過著幸福的生活：為了把村莊建設得更美， 他們還在周圍植上了一株株的剌洞樹， 剌桐樹開放著紅豔的剌洞花。
誰知就在金鯉姑娘正為自己的幸福生活歡慶的時候， 突然傳來了一個嚴酷的喝聲：“你等在此幹什麼?” 一陣冷風襲來，
龍母娘娘連睬也不睬， 以權勢自居， 傲然蔑視， 嚴詞責問金鯉姑娘“哼！你這金鯉， 竟敢私自岀宮， 到此胡為， 是何道理?”
金鯉姑娘道：“我等在此耕耘紡織， 造福人間， 怎說是胡為?! ”
龍母娘娘道：“你本是龍宮美麗的金鯉， 自應在龍王駕前聽從差遣。 如今私自到此， 龍王知情， 定斬不赦。 ”
金鯉姑娘懇求道：“還望龍母娘娘海涵！”
“既是如此， 隨我回宮。 ”
龍母娘娘說罷立即要把金鯉拉回宮去， 金鯉哪裡肯走， 眾鯉也苦苦哀求， 要和金鯉一起留在人間。 龍母娘娘冷笑道： “看你們滿手生繭， 成何體統？不享龍宮清福， 偏來凡間， 真是何苦！”金鯉姑娘說：“繭花更比仙花美， 泥土種出黃金穀。
這是我等的意願。 ”青鯉這時也挺身而出說道：“龍宮又怎比得人間？！ ”龍母娘娘一聽此言，
金鯉姑娘毅然掙脫龍母娘娘的手：“我不回去！我要留下來!”龍母娘娘見無法說服金鯉， 發狠道:“我龍宮鯉女千千萬， 怕覓不到一個美麗的待女。 哼！看我呼風喚雨， 逐水淹沒!”遂拂袖而去。
金鯉姑娘見龍母已去， 想來龍母不會放過， 不由憤然說道：“既是求情不得， 也罷！古話說得好， 水來土淹， 兵來將擋！又怕你什麼？!”
“對！怕她什麼？! ”眾鯉也憤憤地說。
金鯉姑娘接著對眾鯉道：“諸位！我想建一個城， 以防水淹，你們意見如何?”“好!”勇猛的青鯉首先回應。眾鯉也一致擁護。
金鯉造械奪天工，留芳千古美名揚，
刺桐花開刺桐城，邂城內外盡春光。
“鯉魚造城”的故事，在泉州民間世代相傳。
以防水淹，你們意見如何?”“好!”勇猛的青鯉首先回應。眾鯉也一致擁護。金鯉造械奪天工，留芳千古美名揚，
刺桐花開刺桐城，邂城內外盡春光。
“鯉魚造城”的故事，在泉州民間世代相傳。