李時珍曾說， 飲食者， 人之命脈。 而近期來自美國心臟協會（AHA）相關會議的一項報導則印證了這一點：美國近半數心血管死亡是吃出來的。
該研究顯示， 堅果種子和蔬菜水果吃得少， 是美國人死於心血管病首要的兩個危險因素， 分別促成11.6%和11.5%的死亡；其次是全穀物吃得不足， 促成10.4%的心血管死亡；吃得鹹則促成9%的心血管死亡。
研究者指出， 他們的研究表明如果能夠保持健康飲食， 每年就能挽救數萬人的生命。 “近半心血管死亡是可以通過改善飲食來預防的。 ”他們表示。
這項研究結果是由華盛頓大學的衛生計量和評價研究所學者，
其中2015年， 不健康飲食促成41.5萬美國人死於心血管病， 22.2萬為男性， 19.3萬為女性。
對於我國而言， 一項由哈佛大學進行的研究預測， 生活方式變遷將致中國未來20年心血管病井噴。 其中不健康飲食就是突出問題之一。
“中國正經歷飲食革命， 加工食品、飲料以及到餐館就餐大幅增加， 而豆類、蔬菜、粗糧等漸漸遠離了我們的餐桌。 ”中國營養學會翟鳳英等曾指出。
另外， 一項納入中國近10萬人的調查顯示， 2010年我國成人理想心血管健康者僅僅為千分之二，
飲食有度， 健康自來。
[1] Unhealthy diets linked to more than 400,000 cardiovascular deaths. AHA Newsroom. March 09, 2017.
[2]Li Y, Wang DD, Ley SH, et al. Potential Impact of Time Trend of Life-Style Factors on Cardiovascular Disease Burden in China. J Am Coll Cardiol, 2016, 68: 818-33.
[3]Bi YF, Jiang Y, He J, et al. Status of Cardiovascular Health in Chinese Adults. J Am Coll Cardiol, 2015, 65: 1014-1025.