古人雲：“早上吃薑，
勝過吃參湯；晚上吃薑，
等於吃砒霜（早上吃姜有益，
晚上吃薑有害）。
”
生薑味辛性溫，
含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等。
姜能增強和加速血液迴圈,刺激胃液分泌，
興奮腸胃，
促進消化，
還有抗菌作用。
早上吃一點姜，
對健康有利.但晚上吃，
因為薑本來屬熱,會讓人上火，
勞命傷身，
所以不宜吃。
生薑， 它含揮發油， 可加速血液迴圈；同時含有薑辣素， 具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生薑還含有薑酚， 可減少膽結石的發生。 所以它既有利亦有弊， 民間也因此留下了"上床蘿蔔下床薑"一說， 說明薑可吃， 但不可多吃。 特別是秋天， 最好別吃， 因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺， 加上再吃辛辣的生薑， 更容易傷害肺部， 加劇人體失水、乾燥。