您的位置:首頁>設計>正文

設計了一百家餐飲店,分享自己多年出來的8條裝修設計經驗和技巧

一家港式/粵式點心店餐廳不僅僅是選址重要, 裝修設計的風格確定和落地同樣重要。 人都喜歡新鮮漂亮的東西, 食客對於一個餐廳也是一樣 , 首先要環境好, 裝修設計風格先符合心理預期了, 才能給顧客留下個良好的第一印象。

很多第一次做餐飲的人, 尤其是那些文藝青年們, 對於一家理想中的餐飲店, 往往充滿了文藝氣息, 比如:就餐位要用舒服的軟座沙發、桌椅餐具要精緻且有個性、燈光要考究且逼格滿滿、音樂要舒緩且高雅……

這就是外行做餐飲的慣性思維, 花萬里設計師見過很多老闆,

初次做餐飲就是這樣要求的。 今天設計師張成就說一說自己在裝修設計餐廳總結的一些經驗。

一、港式點心店的裝修設計風格避免太舒適了, 尤其是當店面開在租金比較高的繁華地段

很多開在一流商圈的餐廳, 產品簡單易複製, 客單價15到20, 但是店裡所有的佈置和擺設非常舒適,

溫馨浪漫的感覺, 沙發和音樂讓人有很好的體驗感, 可是通常這種餐飲店活不過半年。 事實也證明一年時間幾十家這樣類似的倒閉。

道理很簡單, 裝修的太舒服了, 客戶逗留的時間就會越久, 影響翻台率, 客單價又上不去, 怎麼賺錢呢?

二、好的設計不等於華麗的裝修, 而是有文化、有風格

華麗元素的堆積不是一個好的粵式點心餐廳的必須品, 曾做過一家粵式點心餐廳, 水泥磚牆+水泥地, 放幾個有歷史感、文化感的書架, 桌子用的是斑駁復古的木頭桌, 牆上用的是專業畫師畫的的牆繪, 看起來很簡單簡陋, 但給人的感覺卻非常輕鬆。

三、裝修設計要入鄉隨俗, 一位追求檔次必定適得其反

如果店鋪在商場裡, 那確實要符合商場的裝修檔次, 但如果你開在街邊, 一定要裝修成商場裡的餐廳的感覺, 勢必讓人覺得很貴, 不瞭解消費水準的消費者難免敬而遠之。

所以粵式點心餐廳、港式茶點餐廳裝修, 需要設計師來把控空間與目標消費群體相契合,

面對低消費群體, 店面的裝修設計就要在他們的接受範圍內尋求創新。

四、裝修風格要能體現出你的特點, 讓人看一眼就知道這裡是吃什麼的

把包子鋪做成西餐廳的風格, 就一定賣的好嗎?

速食店為什麼喜歡選擇紅、黃這樣的顏色?

西餐廳為什麼都會選擇金色或者黑色呢?

茶飲店為什麼都是小清新風格?

這裡一定是有學問的, 所以裝修設計一定要考慮自己產品的特點, 不能盲目追新求異。

五、如何通過設計創造高翻台率?

有些廣式/粵式點心餐廳經營訣竅是中檔消費外加高翻台率, 要麼店裡面積大, 但是租金也成倍提升;或者就在提升翻台率上下功夫、做文章, 相比而言那麼翻台率就成了成功的法門了。 提升翻台率最核心的就是減少顧客滯留時間, 這就需要設計師結合餐廳自身情況來考慮。

六、該省的地方要省, 但不該省的地方一定不能省

粵式點心餐廳的設計裝修中有很多地方並非必選項, 例如地板磚不一定非得用最貴的那種, 在租金成本非常高的情況下, 洗手間也可以考慮縮減空間,水準高的設計師會儘量提高空間的使用效率。

但是有一些地方不應該省的地方花萬里設計師不會為你省,水電消防必須保證品質,不然出問題會影響正常的營業。餐桌之間的隔斷也需要用最省成本的方法做,否則也會影響用戶的體驗。

七、永遠不要指望著你的裝修能賣錢

很多人在裝修的時候總想就算以後就算不幹了我還能轉讓,順便把裝修費收回來。但是真等到那個時候,也許是幾年以後,裝修設計風格也許會過時,轉租過去的店人家也許想重新裝修設計成自己喜歡的樣子。

八、文藝裝修需謹慎,客戶喜好是關鍵

當你要設計裝修一家粵式點心店的時候,你時刻要有一個能賺錢的底線做鋪墊,然後再考慮所有美好想像中的文藝范與創新。我們可以免費提供餐紙,可以免費提供充電介面,可以提供有香薰的洗手間,提供免費的茶飲......所有的可以讓消費者感覺舒適的這些想法,到頭來給我們的餐飲老闆的結果又是什麼呢?

所以當你決定做餐飲店的時候,就應該明白,你將成為一個以盈利為目的商人而非夢想家。

洗手間也可以考慮縮減空間,水準高的設計師會儘量提高空間的使用效率。

但是有一些地方不應該省的地方花萬里設計師不會為你省,水電消防必須保證品質,不然出問題會影響正常的營業。餐桌之間的隔斷也需要用最省成本的方法做,否則也會影響用戶的體驗。

七、永遠不要指望著你的裝修能賣錢

很多人在裝修的時候總想就算以後就算不幹了我還能轉讓,順便把裝修費收回來。但是真等到那個時候,也許是幾年以後,裝修設計風格也許會過時,轉租過去的店人家也許想重新裝修設計成自己喜歡的樣子。

八、文藝裝修需謹慎,客戶喜好是關鍵

當你要設計裝修一家粵式點心店的時候,你時刻要有一個能賺錢的底線做鋪墊,然後再考慮所有美好想像中的文藝范與創新。我們可以免費提供餐紙,可以免費提供充電介面,可以提供有香薰的洗手間,提供免費的茶飲......所有的可以讓消費者感覺舒適的這些想法,到頭來給我們的餐飲老闆的結果又是什麼呢?

所以當你決定做餐飲店的時候,就應該明白,你將成為一個以盈利為目的商人而非夢想家。

Next Article
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示