木薯， 對於老一輩人並不陌生
它曾幫助許多人度過了那個糧食缺乏的年代！
除此之外
用木薯粉做的小吃又Q又彈牙，
越嚼越有味！
你知道它是怎麼來的嗎？
來自農村的孩子告訴你！
這是從地下一根根拔出來的！
木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，
也有人稱它為“樹番薯”，
是大戟科植物的塊根主要分佈於熱帶地區。
木薯原產于美洲熱帶，
全世界熱帶地區廣為栽培。
木薯於十九世紀二十年代引入中國，
每年冬至前後，
就是收穫木薯的季節。
木薯也有此開始它的變形！
別小看這挖的木薯，
可是個技術活，
木薯長的又大又長，
幾條連結在一起，
可沒有像挖番薯那樣好挖，
搞不好，
一個好好的木薯就被你挖幾段！木薯有白，
有黃、有紫等多種品種。
挖好的木薯用畚箕裝回家用水洗乾淨， 開始一條條刮皮！遙想當年， 每到地裡“改木薯”時的季節， 就和小夥伴拿著木薯頭當槍玩， 木薯杆當棍耍！最後被老媽捉去刮木薯皮！
在以前，木薯要人工一條條用檫板擦成絲後搗碎，非常耗時。如今直接用電碾機碾碎就行了，非常快捷！
碾碎的木薯倒入紗布或簸箕中，經沖水，過濾，反復幾次後去除木薯纖維和雜質，木薯中的澱粉在水缸中經慢慢聚積沉澱後，變成木薯塊，這是古老而傳統的分離技術！
分離出來的木薯塊與木薯渣都是濕的，所以必須要晾曬後方可儲存，否則餿了就不能用了。晾曬乾的木薯粉就可以做成各種客家小吃了，而木薯渣晾曬後則作為豬、家禽的飼料！
▲曬乾後的木薯粉
▲曬乾後的木薯渣
木薯的做法有很多，有蒸的、加油味煮的等，在我回憶中木薯的味道好像有點微苦，口感有點粉粉的，現在算來有十幾年沒吃過了！
吃木薯發生中毒事件是因為木薯根、莖、葉中含有一種名為“亞麻仁苦苷”的氰化物，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。新鮮塊根氰化物含量更大，通常需要泡過水後再食用，在食用木薯塊根時一定要注意。
在以前，木薯要人工一條條用檫板擦成絲後搗碎，非常耗時。如今直接用電碾機碾碎就行了，非常快捷！
碾碎的木薯倒入紗布或簸箕中，經沖水，過濾，反復幾次後去除木薯纖維和雜質，木薯中的澱粉在水缸中經慢慢聚積沉澱後，變成木薯塊，這是古老而傳統的分離技術！
分離出來的木薯塊與木薯渣都是濕的，所以必須要晾曬後方可儲存，否則餿了就不能用了。晾曬乾的木薯粉就可以做成各種客家小吃了，而木薯渣晾曬後則作為豬、家禽的飼料！
▲曬乾後的木薯粉
▲曬乾後的木薯渣
木薯的做法有很多，有蒸的、加油味煮的等，在我回憶中木薯的味道好像有點微苦，口感有點粉粉的，現在算來有十幾年沒吃過了！
吃木薯發生中毒事件是因為木薯根、莖、葉中含有一種名為“亞麻仁苦苷”的氰化物，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。新鮮塊根氰化物含量更大，通常需要泡過水後再食用，在食用木薯塊根時一定要注意。