最近很多粉絲私信小影想知道農村的那種大醬是怎麼做出來的， 正好小影的奶奶這兩天正忙著製作醬塊， 趕緊把過程給記錄了下來， 正好也跟著奶奶學習了一下， 首先是挑黃豆， 把黑色的跟有豆瓣的黃豆都給挑出來。
再把黃豆清洗乾淨， 然後放入水中發泡。
泡開以後是這個樣子的， 全身脹大， 上面的豆皮都已裂開， 繼續清洗一下， 把豆皮都洗下去。
將泡好的豆子和水放入鍋中開始煮。
開鍋了以後在鍋裡面倒入一點兒醬油或者大醬， 防止水溢出來。
豆子煮好後呈紅色， 越發紅， 說明豆子越好， 這樣做出來的醬就會香。
用絞餡器把煮好的豆子繳碎， 這樣繳出來的豆子碎得正好， 還省力氣。
把繳碎好的豆子放到塑膠袋裡面套在一個盆子上， 用手將它壓實。
讓它們幹一干，地下還得翻動。
用牛皮紙給它包起來。
將醬塊用牛皮紙包好，外面纏上膠帶，防止牛皮紙裂開，然後將醬塊放置在稍熱的地方，以備發酵，溫度合適醬塊要發酵兩個月，發好的醬塊會有刺鼻的氣味產生。
讓它們幹一干，地下還得翻動。
用牛皮紙給它包起來。
將醬塊用牛皮紙包好，外面纏上膠帶，防止牛皮紙裂開，然後將醬塊放置在稍熱的地方，以備發酵，溫度合適醬塊要發酵兩個月，發好的醬塊會有刺鼻的氣味產生。