香椿是名副其實的“富貴菜”， 大家都知道它的味道香， 口感滑嫩， 十分好吃， 可是香椿樹一般開春時才能結香椿芽， 它的採收期較短， 只有短短的不到2個月， 農村的香椿一般都是三月份到四月份才能吃， 但是往往還沒怎麼品嘗就已經沒有了， 讓很多人都覺得不能盡興。
通過不斷的技術摸索，
山東、河北等很多地方成功的利用矮化栽培技術將香椿樹種植到了溫室當中，
在保持香椿芽口感的基礎上人為的延長了香椿的採收時間，
使得香椿芽在元旦春節期間就能上市與大家見面。
據瞭解， 搶早上市的香椿芽在消費者中間十分火爆， 在山東各地， 春節期間的香椿芽價格要遠遠高於我們常見的一些溫室蔬菜中， 從剛開始上市的每斤50元到後面集中上市時的每斤25元， 香椿芽不得不說是一種蔬菜中的極品了， 很多時候， 香椿貴到不得不按“兩”去賣了。
通過這種溫室栽培香椿芽的技術， 農民一畝地的溫室一次可以採收到香椿芽2000-2500斤左右， 技術好的農戶甚至能採收3000斤以上， 遠遠要比陸地香椿畝產600-800斤要高很多， 也就是說， 當地種植香椿的農民一年收入五六萬元基本上不是問題， 而且香椿的管理十分簡單， 一個人可以管理2-3個溫室， 可以說收入是十分可觀的。
陽春四月正是香椿芽採收的時節， 你吃到了嗎？香椿芽食用簡單， 各種方式均可， 大家不妨多多食用， 這些馴化“野菜”對人的身體健康是十分有益的。