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手術治療：是根治胃癌最有效的方法。
對中晚期患者也應盡可能予以切除。
放射療法：應用加速器進行治療，
有一定療效。
鐳射微波治療：可經胃鏡用氬鐳射及Nd－YAG鐳射或微波對胃癌進行治療，
有一定療效。
化學治療：抗癌藥物常用以補充手術療法，
在術前、術中和術後使用，
以抑制癌細胞的擴散和殺傷殘存癌細胞，
以提高手術療效。
對不能施行手術者，
化療起姑息治療的作用，
可減輕症狀和延長壽命。
最常用的藥物為絲裂黴素（MMC）、5－氟尿嘧啶（5－Fu）、阿黴素（adriamycin，
ADR）和亞硝脲類（CCNU，
甲基－CCNU、ACNU）等。
單獨應用療效差。
5－Fu的衍生物呋喃氟脲嘧啶（FT－207）和UFT（FT－207與尿嘧啶的合劑）服用方便，
毒性較5－Fu為低，
故常被臨床醫師所採用。
FT－207口服吸收後，
在肝內轉變為5－Fu而起抗癌作用。
聯合用藥一般認為療效較單項化療為優。
常用方案用FAM（5－Fu，
ADR及MMC），
FAMe（5－Fu，
ADR及CCNU）及MFC（5－Fu，
MMC及Ara－C），
據稱有效率可提高到40％左右。
近年有作者應用順鉑（Cisplatin，
Cis－DDP）等或加用其他抗癌物作動脈栓塞治療對晚期胃癌有一定療效。