在過去的呼和浩特
有一種安全感是
在冬季的院兒裡囤滿白菜
記得小時候， 呼和浩特入冬的標誌不是下雪， 不是到了立冬要吃餃子，
“我在南方的豔陽裡顫抖發呆， 為何你在北方冬天囤著白菜。 ”北方人到了初冬時節打響的“冬儲之戰”， 是南方人搞不懂的情懷。 囤積的常見蔬菜有大白菜、大蔥、土豆、蘿蔔等， 而大白菜因為選購數量和品質雙雙驚人成為冬季儲菜的典型代表。
為什麼身處北方的呼和浩特人到了冬天喜歡囤白菜？因為過去物資匱乏， 北方冬季寒冷乾燥， 不利於種植蔬菜， 而交通不便又導致南方的新鮮蔬菜不能及時供往北方， 老一輩人便有了初冬時候囤積一些多產、耐寒、易存儲的蔬菜過冬的習慣。
過去的呼和浩特人寧可離開暖氣， 也不能忘了囤白菜。 老一輩兒人常說， 白菜抵百菜， 足以見白菜在冬季蔬菜界的王者地位。 男女老少在街邊瘋狂搶購白菜時紅火熱鬧的場景， 儼然成了呼和浩特初冬季節特有的風俗畫。
買到好白菜堪稱打好冬儲第一仗。 為了買到葉肉厚實且韌性大的好白菜， 左鄰右舍間有不少人不等天亮就出門。 曾經屁顛兒屁顛兒跟在爸媽身後， 遠遠就看見路兩邊馬拉的板車上堆起一人高的白菜堡壘， 菜農立著或蹲在一邊， 兩手揣進衣袖取暖。
菜農身旁的鐵磅秤常常能吸引來一撥好奇的小孩子圍觀。 因為這個笨重的大傢伙有方便拖行的軲轆， 幾個淘氣包恨不得把它當成滑板車出去兜一圈風。
如果說挑菜、買菜是長輩們的活計， 那碼菜和晾菜則需要全家老少齊上陣， 那也是一景兒。小不點兒力氣不大，抱起一顆大白菜踉踉蹌蹌地走，笨拙的模樣常常逗得大人哈哈大笑。
水靈靈的大白菜擺滿了涼房頂，有的人家晾在陽臺陰涼處，整整齊齊的一片綠色帶給家人的是暖心的滿足感。尤其是家裡的小孩兒對白菜呵護有加，生怕心愛的“夥伴”們少了一個，沒事兒就喜歡對著白菜練習數數。
而冬季蔬菜的貯藏也有門道。過去，不少呼市人會在院兒裡挖地窖。記得大人們還會在窖裡放幾桶水，因為水變成冰的過程會釋放熱量，以減緩窖內溫度下降，保溫效果好，能防止冬天儲藏的蔬菜受凍。如果地窖封閉時間太久，下窖前還要把蠟燭用繩子吊入窖內，為的是看看裡面的氧氣是否充足。
對了，呼市人的醃菜和制醬也值得一提。呼市當年幾乎家家都有各式各樣的醃菜缸或壇，醃制食材多種多樣，如蔓菁、蘿蔔、芥菜等；醃制方式形形色色，比如口味重的選擇醬醃。
制醬最多的應該是番茄醬。媽媽會洗淨家裡幾乎所有的罐頭瓶，把色鮮味濃的番茄醬封裝起來，擺滿了家裡的櫥櫃。吃飯的時候嘬上一口，吃在嘴裡的是滿滿的愛與感動。
他們買的不只是糧食，還有流年似水的美好回憶啊。
文中圖片均來自網路
你有哪些溫暖美好的冬季回憶？
歡迎在下方寫留言告訴我們
那也是一景兒。小不點兒力氣不大，抱起一顆大白菜踉踉蹌蹌地走，笨拙的模樣常常逗得大人哈哈大笑。
水靈靈的大白菜擺滿了涼房頂，有的人家晾在陽臺陰涼處，整整齊齊的一片綠色帶給家人的是暖心的滿足感。尤其是家裡的小孩兒對白菜呵護有加，生怕心愛的“夥伴”們少了一個，沒事兒就喜歡對著白菜練習數數。
而冬季蔬菜的貯藏也有門道。過去，不少呼市人會在院兒裡挖地窖。記得大人們還會在窖裡放幾桶水，因為水變成冰的過程會釋放熱量，以減緩窖內溫度下降，保溫效果好，能防止冬天儲藏的蔬菜受凍。如果地窖封閉時間太久，下窖前還要把蠟燭用繩子吊入窖內，為的是看看裡面的氧氣是否充足。
對了，呼市人的醃菜和制醬也值得一提。呼市當年幾乎家家都有各式各樣的醃菜缸或壇，醃制食材多種多樣，如蔓菁、蘿蔔、芥菜等；醃制方式形形色色，比如口味重的選擇醬醃。
制醬最多的應該是番茄醬。媽媽會洗淨家裡幾乎所有的罐頭瓶，把色鮮味濃的番茄醬封裝起來，擺滿了家裡的櫥櫃。吃飯的時候嘬上一口，吃在嘴裡的是滿滿的愛與感動。
他們買的不只是糧食，還有流年似水的美好回憶啊。
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