很多人都聽過白茶“一年茶， 三年藥， 七年寶”這種說法， 但並不清楚為什麼。
就好像我們都知道普洱茶“越陳越香”， 是因為普洱茶在陳放的過程中，
而白茶， 之所以能夠“一年茶， 三年藥， 七年寶”， 則主要是因為在陳放的過程中， 轉化出更多某種對人體有益的物質。
這種物質的名稱， 叫做“黃酮”。
白茶中“黃酮”含量是六大茶類最高。
舉個栗子來說， 用相同原料生產六大茶類， 其中黃酮的含量呈現白茶＞紅茶＞青茶＞綠茶＞黃茶＞黑茶， 依次遞減的變化規律。
明顯可見， 採用萎凋工藝的三類茶的黃酮含量均高於採用殺青的三類茶。
其中白茶的黃酮含量最高， 是鮮葉的17.2倍， 這可能是黃酮苷類在長時間萎凋過程中水解的結果。
當然， 單單只是在製作過程中“黃酮”含量最高還是不足以說明白茶“一年茶， 三年藥， 七年寶”的。
根據實驗檢測， 在陳化的過程中， 隨著時間的推移， 白茶中的黃酮含量是逐年遞增。
這才一舉奠定了白茶在“黃酮類物質”這塊的江湖一哥地位。
那麼， 說了這麼多， “黃酮”到底是什麼呢？又有什麼用？
簡單來說， 黃酮是天然的抗氧化劑， 具有極強的抗氧化效果， 能有效中和紫外線和環境污染所生成的活性自由基。
如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出， 這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上， 這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老， 也可阻止癌症的發生。
一杯白茶的功效與作用等於12杯橙汁。
事實上， 茶一向深受各大美妝品牌的青睞， 被提取為化妝品的經典成分。
比如香奈兒十號乳液， 就含有上等白茶的提取物。
因此， 六大茶類中的白茶則被人們譽為“抗老冠軍”， 喝白茶不老的秘方， 主要源于白茶中所含的“黃酮類物質”。
此外，黃酮可以改善血液迴圈，可以降低膽固醇，向天果中的黃酮還含有一種PAF抗凝因數，這些作用大大降低了心腦血管疾病的發病率，也可改善心腦血管疾病的症狀。
其中被稱為花色苷酸的黃酮化合物在動物實驗中被證明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，這種降低血糖的功效是很神奇的。
但更重要的是它對穩定膠原質的作用，因此它對糖尿病引起的視網膜病及毛細血管脆化有很好的作用。
如此，白茶才能稱得上“一年茶，三年藥，七年寶”。
此外，黃酮可以改善血液迴圈，可以降低膽固醇，向天果中的黃酮還含有一種PAF抗凝因數，這些作用大大降低了心腦血管疾病的發病率，也可改善心腦血管疾病的症狀。
其中被稱為花色苷酸的黃酮化合物在動物實驗中被證明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，這種降低血糖的功效是很神奇的。
但更重要的是它對穩定膠原質的作用，因此它對糖尿病引起的視網膜病及毛細血管脆化有很好的作用。
如此，白茶才能稱得上“一年茶，三年藥，七年寶”。