相信大家對於韓國的第一個映射是整容， 第二個映射就是泡菜了， 韓劇裡面的泡菜出現的頻率可謂之高， 那為什麼韓國人會喜歡吃泡菜呢？
這就是因為韓國也可以說是整個朝鮮半島處於寒冷地區， 同樣維度的大概有歐洲的巴爾幹諸國、北義大利、南法、高加索、山東以及西日本了。 然而諸多方面的原因導致韓國比這些地方都冷的多， 很多人想必都知道當年志願軍在朝鮮被凍吃的苦頭。
這也就導致了在溫室技術不斷發展的今天， 韓國依然只能在濟州島的溫室大棚裡面種植香蕉這種熱帶水果， 像芒果、鳳梨這些都得靠進口。
於是乎在古時候的冬天朝鮮皇室也是沒有新鮮的蔬菜吃， 只好利用鹽醃制蔬菜， 以待冬天的時候有菜可吃。 據我說知以前的東北也是喜歡以各種醃菜當維生素的來源。
富含維他命的泡菜
泡菜是 由於（韓國/朝鮮）冬季蔬菜生產困難， 人們對維他命ABC和副材料擁有的多樣的營養成分的需求， 並具有能幫助人體生理機能活性化的功能的 綜合保養食品。
對人體好的 低熱量食品
泡菜是 以蔬菜為主體製作的低熱量食品， 富含纖維。 醬的作用是（人體）活性化的同時，
乳酸菌的增長作用
由於泡菜的醃制而成的 增加的乳酸菌和優酪乳相同， 降低醬內的酸度的乳酸菌具有繁殖抑制的作用。
生理活性化
作為泡菜的主要副材料的辣椒粉中的辣椒素成分可以促進胃液分泌， 促進消化。 同時還有大量維他命A和C可以減緩老化。 不僅如此， 大蒜含有的大蒜素具有補充精氣的作用（韓國人應該打錯字了）。 維他命B1具有促進吸收和生理活性化的作用。 生薑具有促進食欲和血液迴圈的作用。
保持營養均衡
泡菜中水產和果脯使用廣泛， 以米飯為主的飲食生活中不能充足攝取的氨基酸等高級營養成分可以得到均衡。