大蒜是廚房中很好的調味品， 也是很好的營養品， 更是很好的天然綠色藥品， 有研究顯示稱， 大蒜是天然的植物廣譜抗菌素， 大蒜約含2%的大蒜素， 它的殺菌能力是青黴素的十分之一， 對多種致病菌有明顯的抑制和殺滅作用， 生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法， 據統計， 長江以北胃癌死亡率最低的4個縣中， 第一個的是山東蒼縣， 那裡的人均第年要吃掉6公斤大蒜。
大蒜
1、預防過敏：因為大蒜中的脂溶性揮發油， 可顯著提高巨噬細胞的吞噬機能 ， 有增強免疫系統的作用， 因此， 過敏體質的人， 可通過生吃大蒜， 減輕過敏反應的程度。
2、護心血管：大蒜的另一個外號是“血管清道 夫”大蒜可降低血管壁垃圾的沉積， 抗血小板聚集， 因而可保護心血管， 可起到時降壓降脂的效果， 能有效預防腦血栓、動脈血管硬化等疾病。
3、殺菌抗炎：眾所周知，
4、抗衰老防癌：大蒜中含有豐富的蛋白質、多糖、維生素和礦物質， 有類似維生素E與維生素C的抗氧化作用， 能提高身體器官的免疫力、抗衰老。 大蒜還可阻斷致癌物質——亞硝酸銨的合成， 對口腔癌、食管癌、胃癌等有一定的預防效果。
大蒜被碾碎或切片後最好放置10至15分鐘， 當大蒜素完全產生後再吃效果最好。