看到有賣太湖斷腳蟹的， 很便宜。 那麼我們真正饞蟹的人都曉得斷腳蟹的好， 因為是自己吃， 不是拿來送客人什麼的。 其實送客人嘛， 品質不需要太好， 只要個頭大就好了， 人家白拿的又怎麼好意思嫌棄蟹好蟹壞。 自己吃才要對得起自己的舌頭， 雖然蟹腳是大閘蟹不可分割的一部分， 腿肉的鮮甜也是其他部分所無法比擬， 不過吃起來實在是太麻煩， 算算性價比， 稍微吃兩個就好了。 重點還是要放在蟹黃蟹膏上。
所以能買到又好又便宜的斷腳蟹， 就最開心了。
不過我買來不是為了清蒸， 清蒸的癮已經過去，
這道菜曾經一度在市場上消失過， 也就自己家裡還燒燒， 不惜工本的。 後來蘇州某個面店突然開始做蟹粉面， 賣的很是紅火， 我至今沒去吃過， 常熟也有麵館跟著學樣， 倒是有幸嘗過一碗， 看上去蟹粉鋪得滿滿的， 吃上去一半是炒雞蛋， 從此再不用正眼看這店。
蟹粉炒雞蛋跟清炒蟹粉還是有很大區別的。
去買菜時候， 丫頭說買點青菜給蟹粉墊底， 我一腦門子在想蔬菜和湯， 丫頭說那就分頭行動， 她去買青菜， 我去買其他。 兜過去就看見韭黃不錯， 買了一把， 又去買了點豆腐乾， 跟韭黃炒炒麼蠻靈。 走過去就看見丫頭在青菜之外還拎了一大包芹菜……
雖然我吃芹菜只吃白色部分的莖， 不過這麼一大包也畢竟太多了， 再說咱麼不是說好我去買素菜的嗎？
她說她說的去買素菜， 我說她說的是去買青菜， 吵了一架， 氣得我扭頭就回家。 丫頭追著問：湯呢湯呢湯呢？
“油雞樅燉蛋！”我狠狠的說。
