守護學生舌尖上的安全
◎記者 顏燕軍 通訊員 苗婧雯
中小學食堂的食品安全涉及到千家萬戶， 對於家長們來說， 如何保證孩子們在學校裡吃飽吃好， 吃得安全放心， 這是他們最為關注的問題。
“實施食品安全戰略， 讓人民吃得放心。 ”黨的十九大報告特別提到食品安全戰略， 讓關注食品安全的市民吃了一顆定心丸。 近年來， 市教育局、市食品藥品監管局等部門全面加強中小學食堂管理， 提高學校食堂安全管理水準， 全力守護孩子們舌尖上的安全。
學校食堂託管後， 學生餐比以前花樣更多、口味更好。 記者 王茂忠 攝
■民聲民意
加強中小學食堂
食品安全監管
在市政府辦公室公開徵集的民生意見中， 網友“葡萄灣畔”建議， 加強中小學食堂食品安全監管， 特別是食材安全的監管。 建議全市範圍內中學小食堂食材實行政府採購， 引進大型商超企事業招標，
如今， 我市中小學食堂託管改革正在如火如荼地進行。 學校食堂交給大型專業的餐飲公司運營， 教育部門與食品藥品監管部門合力監管， 確保食品安全更有保障。
■實事實辦
食堂託管 讓孩子們吃得
更營養更安全
11月7日11點半， 下課的鈴聲剛一響起， 望島小學三年級學生徐尉峰便迫不及待地和同學們列隊奔向食堂， 期待著食堂裡的美食。
10月9日， 望島小學食堂開始實行託管改革， 山東興順餐飲管理有限公司通過競標進駐學校食堂，
走進食堂， “六常法”等餐飲管理規範以及食品安全警示標籤貼在食堂醒目位置， 正在分飯的工作人員全部戴著頭套和口罩， 操作衛生規範。
食堂後廚的原料庫中， 所有的米麵油等均是大家熟知的品牌產品。 當天的午餐已經備好， 原料庫裡沒有剩餘的蔬菜。 操作間裡， 生熟食分開製作， 製作生食、熟食、切菜、切水果等的菜刀、案板、盛具等全部通過不同的顏色來區分……
“公司現在運營著全市30多所學校的食堂， 從原料選購、加工、製作到售賣、服務的全過程， 都嚴格按照行業規範標準執行， 並通過四大體系認證。 所有的蔬菜食材在進入食堂前要經過多道農殘檢測，
據環翠區教育局相關負責人介紹， 出於專業性與學生營養保障等方面考慮， 今年9月份開學起， 環翠區通過招標的方式， 引進了3家大型專業化餐飲公司進駐轄區內29所公立中小學校園食堂， 實施託管服務。
“與以往學校自行運營食堂相比， 大型專業餐飲公司在學生餐的製作方面更加安全、衛生、專業。 同時， 我們要求企業在託管經營期內無條件接受教育部門、食品監管部門和學校的監管， 實行食品安全‘一票否決制’和‘師生滿意度’達標制。
在學生們看來， 專業餐飲公司託管學校食堂以後， 食堂的飯更好吃了。 “現在食堂的午飯比以前花樣更多、口味更好了。 我們時常會吃到小豬造型的、紫薯餡的饅頭， 不僅好看， 而且好吃。 菜的口味也很好， 我現在每天中午都能吃兩盤飯！”四年級學生薛茗月這樣讚美食堂學生餐。
家長們也對目前學校食堂的運營狀況表示滿意。 “學校舉行家長開放日時， 我們曾專門到學校食堂後廚參觀， 發現所有的原料來源都有詳細的記載，索證索票齊全，菜品原料也非常新鮮，我們看了之後都很放心。”望島小學家委會主任張運波表示，對於家長來說，孩子能夠吃得安全、衛生，營養充足、口味也好，家長們就放心了。
■部門回應
“四個最嚴”形成監管合力
為做好中小學食堂管理，市委、市政府高度重視，教育、食藥監管等部門相繼出臺了《關於進一步加強中小學食堂管理工作的意見》《威海市學校食堂食品安全監督檢查辦法》等文件，從食堂管理、索證索票、清洗消毒、加工製作等8個方面規範學校食堂食品安全。要求學校食堂建立原材料進出台賬，構建起“來源可溯、品質可查、流向可尋、責任可追”的追溯體系。
今年9月份開學起，各區市紛紛開始試點公立中小學食堂託管改革，通過引進大型專業的餐飲公司，掌勺學生們的營養餐。就目前狀況來看，無論是營養餐的食品安全、過程製作、營養搭配、外觀口味等方面都有了很大的改觀，學校、學生和家長都反響不錯。
我市建立了教育、食藥監、衛生計生、公安、工商等多部門齊抓共管長效機制，組成聯合監督檢查組，每年至少開展兩次專項檢查，對發現的問題全部實行跟蹤督促整改。同時，加強學校食堂日常監管，深入學校開展監督檢查和專項整治行動。市食藥監局還對學校食堂推行量化分級管理，目前全市176處學校食堂全部達到B級以上食堂標準，其中A級達到57%，比例全省最高。全市共創建省級“食安山東”示範學校食堂7家，省級餐飲服務食品安全示範學校食堂7家、市級117家。
通過推行食堂託管改革、食堂物資聯合採購、“農校對接”制度，使得學校食堂的食材在確保安全的同時降低了成本。成立學生、家長、教師、校領導參與的“膳食管理委員會”，建立“校級領導陪吃”“家長試吃”等機制，開展食堂滿意度定期調查、責任督學監督、公示食譜等制度，形成規範、公開、透明的管理體系。
食品安全知識還被納入學校的《體育與健康》《地方課程》等學科中，結合“食品安全宣傳周”“安全生產月”等時間節點，食品藥品監管部門多次開展食品安全宣傳活動。
下一步，市教育局、市食品藥品監督管理局將用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責的“四個最嚴”要求，進一步增強和完善食堂監管舉措，形成監管合力，不斷提高學校食堂安全管理水準。
發現所有的原料來源都有詳細的記載，索證索票齊全，菜品原料也非常新鮮，我們看了之後都很放心。”望島小學家委會主任張運波表示，對於家長來說，孩子能夠吃得安全、衛生，營養充足、口味也好，家長們就放心了。■部門回應
“四個最嚴”形成監管合力
為做好中小學食堂管理，市委、市政府高度重視，教育、食藥監管等部門相繼出臺了《關於進一步加強中小學食堂管理工作的意見》《威海市學校食堂食品安全監督檢查辦法》等文件，從食堂管理、索證索票、清洗消毒、加工製作等8個方面規範學校食堂食品安全。要求學校食堂建立原材料進出台賬，構建起“來源可溯、品質可查、流向可尋、責任可追”的追溯體系。
今年9月份開學起，各區市紛紛開始試點公立中小學食堂託管改革，通過引進大型專業的餐飲公司，掌勺學生們的營養餐。就目前狀況來看，無論是營養餐的食品安全、過程製作、營養搭配、外觀口味等方面都有了很大的改觀，學校、學生和家長都反響不錯。
我市建立了教育、食藥監、衛生計生、公安、工商等多部門齊抓共管長效機制，組成聯合監督檢查組，每年至少開展兩次專項檢查，對發現的問題全部實行跟蹤督促整改。同時，加強學校食堂日常監管，深入學校開展監督檢查和專項整治行動。市食藥監局還對學校食堂推行量化分級管理，目前全市176處學校食堂全部達到B級以上食堂標準，其中A級達到57%，比例全省最高。全市共創建省級“食安山東”示範學校食堂7家，省級餐飲服務食品安全示範學校食堂7家、市級117家。
通過推行食堂託管改革、食堂物資聯合採購、“農校對接”制度，使得學校食堂的食材在確保安全的同時降低了成本。成立學生、家長、教師、校領導參與的“膳食管理委員會”，建立“校級領導陪吃”“家長試吃”等機制，開展食堂滿意度定期調查、責任督學監督、公示食譜等制度，形成規範、公開、透明的管理體系。
食品安全知識還被納入學校的《體育與健康》《地方課程》等學科中，結合“食品安全宣傳周”“安全生產月”等時間節點，食品藥品監管部門多次開展食品安全宣傳活動。
下一步，市教育局、市食品藥品監督管理局將用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責的“四個最嚴”要求，進一步增強和完善食堂監管舉措，形成監管合力，不斷提高學校食堂安全管理水準。