一場秋雨， 幾陣秋風將廣東帶入秋天。 秋風不只帶來寒意， 吹紅楓葉， 還帶來了臘味的香味。 這幾天， 位於粵北地區清遠連山壯族瑤族自治縣的壯家人、瑤家人又開始製作臘味了， 金子山景區也正式啟動了盤王臘味節， 推出了臘味宴。
連山位於粵、湘、桂三省（區）結合部。 由於地處崇山峻嶺之中， 外出不方便， 壯瑤人家一到冬天都有自製臘肉、臘腸的習俗。 隨著經濟的發展， 壯瑤人家的生活與居住、交通環境都發生了翻天覆地的變化，
季節一入冬連山壯瑤人家家家戶戶忙著製作臘腸、熏肉， 準備過一個肥年。 走進壯瑤村寨， 可以看到壯族阿爸、阿叔忙著切肉、灌制臘腸， 壯族、瑤族少女則忙著將製作好的臘腸掛在竹竿上， 等著拿到廚房火塘裡熏幹。
當地壯瑤人家完全按照傳統的壯瑤臘肉的製作方式來製作。 選用的肉全部是壯族農家飼養的土豬的肉， 去掉筋膜， 洗淨血水， 切成長條。 放入盆中， 加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、薑絲等。 肉入味後開始灌制臘腸與製作臘肉， 最後拿到火塘上熏幹與拿到外面風乾。
整個冬季， 極具壯瑤村居特色的院子裡， 掛滿了已經製作好的臘腸、臘肉、臘豬手、臘雞、臘鴨。 連山的臘肉、臘腸分兩種， 一種是用灶塘裡的火熏幹；一種是曬到外面， 通過臘風與太陽曬乾。
壯族阿媽將火塘裡的火燃燒得旺旺的， 讓吐著黃色的火苗熏烤著臘味。 整個冬節， 臘肉、臘腸就掛在火塘上面， 要吃的時候， 用刀割下來， 與冬筍或冬菇炒來吃。 整個火塘裡洋溢著壯家人豐年的喜悅。
風乾則是曬到外面，經太陽曬北風吹霜凍打，變成了最美味的臘味。眼觀其肉質金黃透亮，夾食則口感極佳，骨肉噴香皮脆，大塊頭也肥而不膩，留下了“冬至臘肉噴噴香”的千年口碑。打霜之後肉質香韌，有一種特別的香味，肥而不膩。搭配口感鮮嫩的冬筍同炒，味道濃香，
今年冬天，金子山舉辦盤王臘味節，邀請遊客來製作臘味，品嘗盤王臘肉。“盤王臘肉撲鼻香，神仙聞到也下凡。”盤王臘肉又稱瑤山臘肉，是瑤族色香味上乘的佳餚美食。其最大的優點是烹食時無須再加佐料，燉蒸溜炒皆宜。熱騰騰的瑤家臘肉擺放到桌面後，精肉鮮紅、肥肉透亮，入口香脆、肥而不膩，口感極佳，是瑤族同胞日常享用和宴客時最上乘的佳餚美食。
臘味宴的菜肴豐富，主要有清蒸臘味拼盤、冬筍炒臘肉、芹菜大蒜炒臘鴨、冬菇燜臘肉、臘肉蒸魚幹、臘味煲子飯、竹筒蒸臘味等，聽到菜名已經讓人垂涎三尺了。壯族阿爸說，這個季節是壯瑤人家最喜悅的季節，也是最美味的時候，因為每年的這個時候，來到連山，都可以看到那房檐下、曬穀場，掛滿的一串串臘腸，在冬天的豔陽下紅得發亮；只只風乾的臘鴨、臘鵝、魚在幹微風中醬香浮動，撩人腸胃。農曆春節，更是壯家歌舞瘋長的季節。山歌、壯劇此起彼伏，陶醉人心。壯瑤臘肉、壯家美酒、各種年俗與年味，讓外地遊客品嘗不盡萬種風情。
風乾則是曬到外面，經太陽曬北風吹霜凍打，變成了最美味的臘味。眼觀其肉質金黃透亮，夾食則口感極佳，骨肉噴香皮脆，大塊頭也肥而不膩，留下了“冬至臘肉噴噴香”的千年口碑。打霜之後肉質香韌，有一種特別的香味，肥而不膩。搭配口感鮮嫩的冬筍同炒，味道濃香，
今年冬天，金子山舉辦盤王臘味節，邀請遊客來製作臘味，品嘗盤王臘肉。“盤王臘肉撲鼻香，神仙聞到也下凡。”盤王臘肉又稱瑤山臘肉，是瑤族色香味上乘的佳餚美食。其最大的優點是烹食時無須再加佐料，燉蒸溜炒皆宜。熱騰騰的瑤家臘肉擺放到桌面後，精肉鮮紅、肥肉透亮，入口香脆、肥而不膩，口感極佳，是瑤族同胞日常享用和宴客時最上乘的佳餚美食。
臘味宴的菜肴豐富，主要有清蒸臘味拼盤、冬筍炒臘肉、芹菜大蒜炒臘鴨、冬菇燜臘肉、臘肉蒸魚幹、臘味煲子飯、竹筒蒸臘味等，聽到菜名已經讓人垂涎三尺了。壯族阿爸說，這個季節是壯瑤人家最喜悅的季節，也是最美味的時候，因為每年的這個時候，來到連山，都可以看到那房檐下、曬穀場，掛滿的一串串臘腸，在冬天的豔陽下紅得發亮；只只風乾的臘鴨、臘鵝、魚在幹微風中醬香浮動，撩人腸胃。農曆春節，更是壯家歌舞瘋長的季節。山歌、壯劇此起彼伏，陶醉人心。壯瑤臘肉、壯家美酒、各種年俗與年味，讓外地遊客品嘗不盡萬種風情。