閒話鳳凰單叢茶（續）

最近幾年， 隨著鳳凰單叢的推廣， 越來越多的人聽說、知道、瞭解、喜歡、迷戀上鳳凰單叢茶。

在上個世紀末， 鳳凰單叢茶還沒真正走出潮汕地區(東南亞港澳地區除外)，

原因是多方面的， 最主要原因， 是鳳凰單叢產量低， 基本在潮汕本地消化了。 除了現在那些核心產區， 其它產區以前基本是種植水果， 然後加工成涼果出口， 這從潮汕地區的涼果種類、知名度可見一斑。

鐵觀音的沒落、普洱茶的興起， 那些原來種植水果的地區， 砍掉了果樹栽種單叢茶樹， 成片成片的茶園如雨後春筍， 產量出現了爆發性增長。

隨著茶人、媒體的宣傳推廣， 鳳凰單叢走出了潮汕， 名聲日顯。 商家推波助瀾， “專家”湊熱鬧， 名人講故事宣傳炒作， 把潮汕地區日常飲用的鳳凰單叢茶炒作成了“仙茶”， 價格翻了N倍。

隨著單叢茶熱， 鳳凰山的單叢茶種植面積也一天天擴大， 從山上一直往下到山腳無限擴種，

仍然供不應求。 但單叢茶之所以有多樣、獨特的香型口感， 乃是得益於種植在得天獨厚的地理氣候環境之中， 茶葉品質從高山往山腳， 品質有著天淵之別。

初接觸單叢茶的人， 往往不知該選擇那一款單叢茶， 便隨著“專家”、名人、茶商的帶領， 一不小心就被帶進了陰溝。

那麼剛接觸單叢的人應該如何選擇呢？

喝茶分年齡段， 少年、青年、中年、老年， 這四個階段的人， 喜歡的茶葉不盡相同。

一般年輕人偏注重香氣， 那麼可以選擇輕火的香氣飄揚的雪片茶， 雪片茶價格相對低廉；中老年人更注重口感的醇滑度， 可以選擇中火的頭春茶， 頭春茶價格相對昂貴。

單叢茶香型眾多， 花香， 蜜香， 果香俱全， 是烏龍茶系中香型最多的茶類。

如果平時喝慣綠茶， 可以選擇輕火的雪片， 或者大烏葉；如果平時喜歡喝熟普、黑茶， 那單叢中的中火蜜蘭香最適合不過了。 中火蜜蘭香有滋有味， 水甜湯滑， 是最容易被大眾接受的品種。

鳳凰單叢茶， 價格從一百多， 一直到十幾萬都有。 海拔越低價格越低， 樹齡越低價格也越低， 低山高產茶園一年可採茶五六次；而高山的單叢茶， 一年就只能採摘春茶了， 但隨著單叢茶價格的飛漲， 如今也有一些茶農採摘雪片茶。

名叢母樹， 也就一個傳說， 基本是流不到市場的， 能喝上一杯， 當屬福氣了。

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