圓白菜又名結球甘藍、捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、蓮花白等。 二年生草本， 被粉霜。 矮且粗壯一年生莖肉質， 不分枝， 綠色或灰綠色。 基生葉多數， 質厚， 層層包裹成球狀體， 扁球形， 直徑10-30釐米或更大， 乳白色或淡綠色；起源於地中海沿岸， 16世紀開始傳入中國。 甘藍具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點， 在中國各地普遍栽培， 是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
圓白菜的功效
1、圓白菜在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三， 和其他蔬菜的不同在於， 它約90%的成份為水， 這個水分和白開水不同的是：圓白菜裡面這種水分裡面富含有水溶性維生素C。
2、圓白菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素， 可降膽固醇、幫助血壓更加穩定， 防止動脈粥樣硬化。 圓白菜是動脈硬化病人、肥胖者的輔助食療菜品。 所以， 圓白菜就是一級血管的“清道夫”。
4、殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。
咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，
可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
圓白菜含有的植物殺菌素具有抑制細菌滋生的功效，
從而起到殺菌、消炎的作用
5、增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力，
6、防癌抗癌
保護癌症患者的生活指標， 在抗癌蔬菜中， 圓白菜排在第5位， 相當顯赫。 圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素。 這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶， 進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。
7、促進消化， 多吃圓白菜， 可增進食欲， 促進消化預防便秘。 圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
8、抗氧化， 抗衰老， 富含維生素捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等， 總的維生素含量比番茄多出3倍， 因此， 具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
9、保護肝臟， 維生素U可以對人體蛋白質的合成起到促進作用， 從而分解肝臟內多餘的脂肪， 提高肝臟功能， 而圓白菜中就含有這種維生素
10、圓白菜富含葉酸， 而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用， 因此， 懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃
11、治療潰瘍， 圓白菜富含維生素U， 維生素U對潰瘍有很好的治療作用， 能加速潰瘍的癒合， 還能預防胃潰瘍惡變。
圓白菜料理注意事項
急火快炒， 損失維生素C最少。 做湯時， 待湯煮開後加菜， 煮時應加蓋。 不宜用水煮焯、浸燙， 以免損失較多維生素和礦物質。
簡單美味又不流失營養的料理方法
1、 將圓白菜用手撕成適口的大小；蔥、蒜切片；幹紅辣椒剪成段
2、 鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味， 加入幹紅辣椒及蔥蒜片，炒出香味
3、加入圓白菜，快速翻炒
4、炒至葉片半透明時，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻後即可出鍋
加入幹紅辣椒及蔥蒜片，炒出香味3、加入圓白菜，快速翻炒
4、炒至葉片半透明時，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻後即可出鍋