大豆大豆所含脂肪主要為不飽和脂肪酸， 可以減少人體動脈壁上的膽固醇沉積， 對防治動脈硬化、高血壓、冠心病很有幫助。
木耳研究證明， 木耳有抗凝血和抗血小板聚集的作用， 能阻止血栓形成， 防止動脈硬化。
燕麥燕麥所含不飽和脂肪酸與可溶性纖維及皂苷等， 可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量， 防止動脈硬化， 調脂減肥， 並可起到降低血糖的作用。
洋蔥洋蔥可降低血中總膽固醇， 有良好的調脂減肥作用， 因而被稱為“餐桌上最好的調脂藥”。 洋蔥所含的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物， 不但有殺菌作用， 而且對預防動脈硬化、腦血栓、冠心病、心肌梗死等也很有益。
紅薯紅薯含有膠原與黏多糖， 能抑制膽固醇在動脈壁沉積， 保持血管彈性， 使血流暢通， 從而減少心血管疾病的發生。
相傳， 明太祖朱元璋當了皇帝以後， 便加緊殘害開國有功之臣， 元帥徐達患了“背瘡”， 最忌吃鵝肉， 因鵝為“發物”， 易動火發瘡。 朱元璋別有用心地賜徐肥鵝一隻， 徐達明知其惡意， 但又不敢違君之命， 只好當場吃下， 不久， 徐達“背瘡”擴散而亡。 此傳說雖不足為信， 但瞭解“發物”還是有必要的。