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鐵是組成紅血球中血紅蛋白的重要成分，
紅血球攜帶氧氣及二氧化碳的功能是依靠鐵來晚成的，
所以，
食物中若長期缺鐵就會引起貧血。
鐵的來源廣泛，
瘦肉、蛋黃、魚類、母乳等都含有豐富的鐵。
植物性食品中，
大棗、都類、硬果類、山楂、核桃、草莓等含鐵較多。
銅是人體必需的微量元素，
它在人體內主要以銅酶的形式參與機體一系列複雜的生化過程。
它參與血細胞中銅蛋白的組成，
與微量元素鐵有相互依賴的關係，
是體內鐵元素吸收、利用、運轉及紅細胞生成等生理代謝的催化劑。
此外，
銅還參與造血和鐵的代謝過程，
如果缺少它，
就會導致造血機能發生障礙。
這時，
即使機體內有充足的鐵，
也會引起貧血。
因此，
要多吃含銅豐富的食物，
如魚、蛋黃、豆類、核桃、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、杏仁、茄子、稻米、小麥、牛奶等。