冬至，來盤大蝦餃子

張淑蘭

節氣大雪一過， 一年的冬至也就即將來臨。 冬至到， 吃餃子， 不凍耳， 這是我們北方人經常說的一句話。 而每年的這一天， 我都會按照陝北人的習俗趕到父母家和親人一起吃一頓團圓飯， 所謂的團圓飯就是和母親一起包餃子， 然後一家人坐在熱炕人吃餃子。

每年的冬至， 媽媽也是按照陝北農村的習慣， 包的餃子年年都是大肉蘿蔔餡。 今年， 我早早給母親打電話， 讓她不要再去買蘿蔔， 我要把餃子變一個吃法， 我決定親自給全家人做一道大蝦餃子， 讓媽媽在陝北的山溝溝裡品嘗一種海鮮味。

冬至大清早， 就去超市買回兩盒大蝦， 還有一些佐料， 然後直奔母親家中。 一進院門， 就看見媽媽棚子裡的那塊菜地， 綠油油的韭菜在棚裡長勢非常旺盛， 還有蒜苗， 小青菜等。 我被這一片青綠感動， 靈機一動， 何不如以韭菜為輔菜， 做一道韭菜大蝦餃子。

割了些韭菜， 讓媽媽去和麵， 而我趕緊拿出從超市買回的大蝦， 在開水鍋稍微煮了一下， 然後趁熱去蝦皮， 留肉。 等蝦皮全部剝完， 用刀把肉切碎， 再將韭菜洗淨後切成細末和蝦肉放在一起， 再放上鹽， 一些薑粉， 大料粉， 稍微來點料酒除腥， 餃子餡就OK了。 這個時候媽媽把面也和好了， 然後我們兩一邊拉家常， 一邊擀皮， 包餡， 不一會兩個大蒸籠上就放滿了包好的餃子。

實際餃子這道麵食我想一般的主婦都是會調製的。 俗話說舒服不如倒著， 好吃不如餃子， 說的就是這個道理。 關於冬至吃餃子民間傳說很多， 而我在陝北聽到最主流的說法是源自張仲景。 相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙為官， 他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天，

寒風刺骨。 他看見不少鄉親的耳朵被凍爛了， 心裡非常難過， 就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚， 用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟， 撈出來剁碎， 用面皮包成像耳朵的樣子， 再放下鍋裡煮熟， 做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施捨給百姓吃。 服食後， 鄉親們的耳朵都治好了。 後人學著“矯耳”的樣子， 包成食物， 也叫“餃子”或“餛飩”。 其實不管傳說怎樣， 一家人因為節日聚在了一起， 享受歡聚的時光， 這才是最重要的。

而我家冬至吃餃子， 也是延續了老一輩人的傳統習俗， 一是為了紀念， 二就是為了團聚， 一家人紅紅火火聚在一起， 算是一頓冬天的團圓飯吧。 等大蝦餃子剛剛包好， 姐姐一家也風風火火地趕來了， 外甥女一進門就問：“還是蘿蔔大肉餡嗎？”我說:“今年的冬至，

咱們來盤大蝦餃子， 祝大家生活鮮鮮美美。 ”外甥女聽了， 蹦蹦跳跳， 高興地去生火燒水， 姐姐趕緊去鄰居家喊回下棋的爸爸， 不一會一鍋鮮美的大蝦餃子就端上來了。

等到安靜的小院開始喧鬧的時候， 也是我們全家人都坐在炕上吃餃子的時刻。 大家你一言我一句評論著我這大蝦餃子， 媽媽說：“這生活還真需要變變口味， 經常吃蘿蔔肉餡， 第一次吃大蝦還真新鮮。 ”爸爸接過話頭：“兒女們比我們強了， 會變著法子吃了。 ”當大家一邊吃一邊誇獎著好吃的時候我的心也溢滿了那種叫幸福的東西!正吃著， 鄰居家的叔叔來了， 進門就問：“冬至吃的什麼餃子？”這個時候爸爸趕緊招呼：“快來，

快來， 來盤大蝦餃子。 ”

看著這一副其樂融融的場面， 我的內心也是充滿了感歎， 其實幸福很簡單， 就如冬至裡的這盤大蝦餃子， 簡單而有滋味。 就是這頓簡單的餃子宴， 卻讓大家吃到了新鮮， 所以我們的生活必須豐富， 只有豐富多彩， 幸福就會常常伴隨我們左右！