海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外， 海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等組成刺參酸性粘多糖， 另含18種氨基酸且不含膽固醇。 因為海參性溫， 具有補腎益精、滋陰健陽， 補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。 能提高男性內分泌能力， 提高女性的新陳代謝， 促進性激素分泌能力， 提高性功能。
蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白， 對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利，
雞蛋與兔肉相克， 者各有一些生物活性物質， 若同炒同食， 則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉， 故不宜同食。
肝腎功功能不好的人， 比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。
海參 一個
雞蛋 三個
小香蔥 兩根
生抽
香油
製作方法1. 溫水調蛋液，
蛋液和水的比例1：1.5，
如果想硬一點的，
可以調整比例為1：1。
2. 蛋液過篩， 濾過的蛋液蒸出來更加細膩。
3. 如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙籤紮破， 這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面。
4. 入鍋蓋上保鮮膜或蓋子， 防止水滴滲入起蜂窩。
5. 利用這個時間處理一個海參， 放開水鍋裡焯一下水， 切成粒， 小香蔥切碎。
6. 蛋羹出鍋後， 撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。
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1、海參我用的是冷凍已發好的海參,如果是乾貨要提前泡發.（也可以用鮮海參）
2、蛋液過篩， 蒸出的蛋羹才會細膩.
3、溫開水的加入量,我喜歡1:1的,最多加到1:1.5,否則就太稀軟了
4、蒸碗蓋蓋子或覆保鮮膜是防止水滴入,表面平整.