鹹魚作為“重口味”食物代表，
是小夥伴歡迎的下飯菜。
但你不知道的是：
鹹魚等重口味食物在製作時需要經過高濃度的鹽長時間醃制， 而且中式鹹魚有脫水的步驟。
這一加工方式和過程會產生大量的二甲基亞硝酸鹽， 這種物質進入人體後， 會轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。
吃多了， 會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。
所以，
以後要儘量少吃鹹魚、
鹹菜等醃制食物，
避免“癌從口入”。
除了鹹魚， 日常還有這些一類致癌物！
二類致癌物
二類致癌物是指導致人類癌症的證據不明確的物質， 簡單說就是， 有致癌的可能性但是也不一定致癌！
主要代表：
蘇丹紅、印刷油墨、次氯酸鹽、汞及汞有機化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、茶葉、茶鹼、糖精、靜態磁場、維生素K、膽固醇、滅草隆等。
特別提醒：
不要以為只要是一類致癌物就都厲害， 致癌物的分級只是看致癌證據是否充分， 而不是看它導致癌症的能力強不強。
專家建議：
◆有的致癌物要儘量避免， 如煙酒致癌；
◆有的致癌物要權衡利弊， 都知道X光是致癌因素， 但是生病了也得照；
◆有的致癌物需要控制， 比如燒烤， 吃一點沒事， 只要不是長期大量吃就行。
日常生活中
常見的致癌物質
在日常生活中， 一些小細節或許就成了引起腫瘤的主要殺手。 一起來看看你是不是經常吃這些容易致癌的食品。
第一種：過食溫熱性食品
所謂的溫熱性食品，一是指直截感受到的溫渡過高、過燙的食品；一是指屬於中醫藥性劃分中的溫熱之性食品。由於過於辛熱，輕易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。過燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤發生的重要原因。飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。
第二種：酒
酒為辛熱之性，長期飲酒，是消化系統腫瘤發病最常見的因素。西南地區為食道癌的高發區，就與這一地區飲食中嗜熱、嗜酒有關。實在，早在1964年，世界衛生組織就以為酒精飲料的過渡消費與口腔癌、喉癌及食道癌有關。在分別對縣肝癌相對高發的通興鄉與相對低發的鄉進行的調查中發現：前者肝癌病死率是後者的2.5倍。而兩鄉只有一路之隔，自然環境基本相同，吸煙率也相當，所不同的是肝癌高發區的人們愛飲酒，低發區的人們則喜歡飲茶。
第三種：煎炸、熏烤的食品
同樣屬於中醫熱性食品的還有煎炸、熏烤的食品，這類食品因經過高溫的油炸和烤制，亦隨之變為熱性食品。經研究證實，長期食用此類食品，易於導致胃癌、腸癌、肝癌等。
第四種：鹹味太過的食品
除了食鹽，鹹味食品還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他醃制食品等。根據相關研究表示，常食醃制食品者食管癌發病的危急性是不常食用者的2.79 倍。嗜食鹹味食品最輕易導致的癌症是胃癌。嗜食鹹魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發生較為普遍。嗜食鹹魚亦是致鼻咽癌的一個重要因素。馬來西亞研究職員發 現，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃鹹魚有關。我國普查資料證實，在胃癌高發區，人均天天攝人食鹽50克；而胃癌低發區，人均食鹽攝入量僅為6克左右。
第五種：黴爛食品
黃麴黴毒素已被公以為是最強烈的致癌物，而黃麴黴菌富含於黴爛的穀物、玉米、花生中，該菌在暖和、濕潤的環境下易於生永生殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。它主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
黃麴黴素主要存在於被黃麴黴素污染過的糧食、油及其製品中。例如黃麴黴污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在乾果類食品如胡桃、杏仁、榛子、幹辣椒中，在動物性食品如肝、鹹魚中以及在奶和乳製品中也曾發現過黃麴黴素。
第六種：醃制食品
亞硝酸鹽（如N-亞硝基化合物）也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等醃制後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽醃的幹魚中，發酵的醃菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食品就有致癌的危急。 食物中過量的N-亞硝基化合物是在食物貯存過程中或在人體內合成的。在天然食物中N-亞硝基化合物的含量極微（對人體是安全的），目前發現含N-亞硝基化合物較多的食品有：煙熏魚、醃制魚、臘肉、火腿、醃酸菜等。 N-亞硝基化合物對動物是強致癌物，在經檢驗過的100多種亞硝基類化合物中，有80多種有致癌作用。
漲工資了！領導說了，
您點一個
小編工資漲5毛！
所謂的溫熱性食品，一是指直截感受到的溫渡過高、過燙的食品；一是指屬於中醫藥性劃分中的溫熱之性食品。由於過於辛熱，輕易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。過燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤發生的重要原因。飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。
第二種：酒
酒為辛熱之性，長期飲酒，是消化系統腫瘤發病最常見的因素。西南地區為食道癌的高發區，就與這一地區飲食中嗜熱、嗜酒有關。實在，早在1964年，世界衛生組織就以為酒精飲料的過渡消費與口腔癌、喉癌及食道癌有關。在分別對縣肝癌相對高發的通興鄉與相對低發的鄉進行的調查中發現：前者肝癌病死率是後者的2.5倍。而兩鄉只有一路之隔，自然環境基本相同，吸煙率也相當，所不同的是肝癌高發區的人們愛飲酒，低發區的人們則喜歡飲茶。
第三種：煎炸、熏烤的食品
同樣屬於中醫熱性食品的還有煎炸、熏烤的食品，這類食品因經過高溫的油炸和烤制，亦隨之變為熱性食品。經研究證實，長期食用此類食品，易於導致胃癌、腸癌、肝癌等。
第四種：鹹味太過的食品
除了食鹽，鹹味食品還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他醃制食品等。根據相關研究表示，常食醃制食品者食管癌發病的危急性是不常食用者的2.79 倍。嗜食鹹味食品最輕易導致的癌症是胃癌。嗜食鹹魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發生較為普遍。嗜食鹹魚亦是致鼻咽癌的一個重要因素。馬來西亞研究職員發 現，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃鹹魚有關。我國普查資料證實，在胃癌高發區，人均天天攝人食鹽50克；而胃癌低發區，人均食鹽攝入量僅為6克左右。
第五種：黴爛食品
黃麴黴毒素已被公以為是最強烈的致癌物，而黃麴黴菌富含於黴爛的穀物、玉米、花生中，該菌在暖和、濕潤的環境下易於生永生殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。它主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
黃麴黴素主要存在於被黃麴黴素污染過的糧食、油及其製品中。例如黃麴黴污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在乾果類食品如胡桃、杏仁、榛子、幹辣椒中，在動物性食品如肝、鹹魚中以及在奶和乳製品中也曾發現過黃麴黴素。
第六種：醃制食品
亞硝酸鹽（如N-亞硝基化合物）也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等醃制後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽醃的幹魚中，發酵的醃菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食品就有致癌的危急。 食物中過量的N-亞硝基化合物是在食物貯存過程中或在人體內合成的。在天然食物中N-亞硝基化合物的含量極微（對人體是安全的），目前發現含N-亞硝基化合物較多的食品有：煙熏魚、醃制魚、臘肉、火腿、醃酸菜等。 N-亞硝基化合物對動物是強致癌物，在經檢驗過的100多種亞硝基類化合物中，有80多種有致癌作用。
漲工資了！領導說了，
您點一個
小編工資漲5毛！