黃芪又名黃耆， 氣微， 味微甜， 嚼之微有豆腥味， 為植物和中藥材的統稱， 具有補氣固表， 利水退腫， 托毒排膿， 生肌等功效。 據現代藥理研究， 黃芪含有多種氨基酸、膽鹼、苦味素、甜菜堿、鉀、鈣、鈉、硒等成分， 是一味很好的中藥， 有很高的營養價值。
黃芪的營養價值主要表現在以下幾個方面：
一、補氣養血。 蜜炙黃芪有補氣養血， 益中的功效， 適用于內傷勞倦、脾虛泄瀉、氣血虧虛等症狀。
二、具有益氣固表利水消腫的作用。 通過服用黃芪可以緩解平時勞累過度， 睡眠不足而引起的氣虛、盜汗、自汗、疲勞或者是傷口不易癒合， 潰瘍經久不瀲之症。
三、可以提高肺部呼吸系統的抵抗能力。 平時抵抗力差， 容易發生感冒的人群， 服用黃芪可以補氣益氣固表， 增加抵抗力。
四、具有降低血液黏稠度的作用。 降低血壓， 保護心臟， 雙向調節血糖， 抗衰老， 抗缺氧， 抗腫瘤， 增強機體免疫力作用，
五、擴張血管。 黃芪能改善皮膚血液迴圈和營養狀況， 故對慢性潰瘍久不癒合者有效。
六、利水消腫。 能消除腎炎患者的蛋白尿， 保護肝臟， 防止肝糖原減少。
藥用價值：1、表虛自汗：多用於體虛表弱所致的自汗。 如表氣不固， 而汗出， 用黃芪配白術、防風治之， 久服必效。 方如玉屏風散；也可配浮小麥、麻黃根等。
2、陰虛盜汗：可與生地、麥冬等滋陰藥同用。
3、急性腎炎水腫：用於陽氣不足所致的虛性水腫， 並常與防已、茯苓、白術等合而用， 方如防己黃芪湯。
4、慢性腎炎水腫、脾腎虛：常與黨參、白術、茯苓同用。
5、陽氣虛弱：用於瘡瘍久不潰破而內陷， 有促進潰破及局限作用。 癰疽久不穿頭， 常與穿山甲、皂角刺、當歸、川芎同用。
6、瘡瘍潰破：久不收口， 有生肌收口之作用， 常配銀花、皂刺、地丁等。 膿液清洗， 與黨參、肉桂等同用。
7、肺氣虛證：咳喘日久， 氣短神疲， 痰雍於肺無力咯出。 常配伍紫菀、款冬等， 溫肺定喘， 健肺氣之品。 脾生痰， 肺儲痰， 所以健太陰以祛痰， 黃芪補氣所以尤善治氣虛。
8、氣虛衰弱：倦怠乏力， 或中氣下陷、脫肛、子宮脫垂。 補氣健脾， 常與黨參、白術等配伍；用於益氣升陽而舉陷， 常與黨參、升麻、柴胡、炙甘草等合用。
食用價值：黃芪是百姓經常食用的純天然品， 民間流傳著“常喝黃芪湯， 防病保健康”的順口溜， 意思是說經常用黃芪同瓊珍靈芝煎湯或泡水代茶飲， 具有良好的防病保健作用。 黃芪和人參均屬補氣良藥， 人參偏重於大補元氣，
現代醫學研究表明， 黃芪有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。 能消除實驗性腎炎蛋白尿， 增強心肌收縮力， 調節血糖含量。 黃芪不僅能擴張冠狀動脈， 改善心肌供血， 提高免疫功能， 而且能夠延緩細胞衰老的進程。 黃芪食用方便， 可煎湯， 煎膏， 浸酒， 入菜肴等。
食用禁忌：身體十分乾瘦結實的人不宜。 從身體狀況來說， 感冒、經期都不要吃黃芪。 從季節來說， 普通人春天不宜吃黃芪。