酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料， 在炎熱的季節， 多數人家會買烏梅來自行熬制(也有用楊梅代替烏梅)， 裡邊放點白糖去酸， 冰鎮後飲用。 酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。 《本草綱目》說:"梅實采半黃者， 以煙熏之為烏梅。 "它能除熱送涼， 安心止痛， 甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾， 神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。 該湯消食合中， 行氣散淤， 生津止渴， 收斂肺氣， 除煩安神， 常飲確可祛病除疾， 保健強身， 是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。 清代經禦膳房改進成為宮廷御用飲品， 所謂“士貢梅煎”即是。 因其：除熱送涼， 安心痛， 祛痰止咳， 辟疫， 生津止渴的功效， 被譽為“清宮異寶禦制烏梅湯”， 後來傳入民間， 於是大街小巷， 幹鮮果鋪的門口， 隨處可見賣酸梅湯的攤販。 攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得)， 掛一幅寫著“冰鎮熱水酸梅湯”的牌子。
我國很早以前就有酸梅湯。
古籍中所載“土貢梅煎”，
就是一種最古老的酸梅湯。
南宋<武林舊事>中所說的“鹵梅水”，
也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。
現在我們喝到的酸梅湯是清宮禦膳房為皇帝製作的消暑解渴飲料，
後來流傳到民間。
它比西歐傳入我國的汽水要早150年。
酸梅湯的原料是烏梅、桂花、冰糖、蜜四種。
<本草綱目>說：“梅實采半黃者，
以煙熏之為烏梅。
”它能除熱送涼，
安心止痛，
甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，
神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。
該湯消食合中，
行氣散淤，
生津止渴，
收斂肺氣，
除煩安神，
常飲確可祛病除疾，
保健強身，
是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
烏梅泡發以後，
放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，
冰鎮之後就成了酸梅湯。
功效作用
1、酸梅湯有抗疲勞的功效：中醫介紹酸梅湯從營養成分上來說， 有機酸含量非常豐富， 如檸檬酸、蘋果酸等。 其中， 有一種特殊的枸櫞酸， 它能有效地抑制乳酸，
2、酸梅湯可以降肝火：從中醫上來講，
酸味入肝，
肝不好的人可以多食用酸性的食物，
例如肝火旺的人宜多吃酸梅。
它不但能平降肝火，
還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。
另外，
酸梅還是天然的潤喉藥，
可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，
緩解疼痛。
3、當夏日疲憊時， 喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用， 讓肌肉和血管組織恢復活力。 另外， 這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌， 不僅生津止渴， 出外遊玩時也能避免暈車， 或者在喝酒過多後， 起到醒酒的作用。
4、酸梅湯有利於身體酸堿平衡：酸梅中含有多種維生素， 尤其是維生素B2含量極高， 是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸堿值趨於平衡。
製作方法
原料：烏梅10粒，山楂幹若干，桂花、冰糖適量。
做法：
1、烏梅、山楂山用清水沖洗乾淨，放入碗中用水泡30分鐘。
2、砂鍋中倒入水，放入泡好的烏梅和山楂，大火煮開後，小火煮30分鐘。
3、最後倒入桂花和冰糖，融化即可關火。晾涼後過濾掉渣子，冷藏。
溫馨提示：酸梅湯的製作過程非常複雜，所以大家製作的過程中一定要有耐心，隨著口感的需求而來增加或減少烏梅，烏梅放得越多，味道越濃。另外，儘量不要再添加其他藥材，否則味道欠佳。最好用砂鍋來熬，不要用鐵鍋。
溫馨提示：酸梅湯的製作過程非常複雜，所以大家製作的過程中一定要有耐心，隨著口感的需求而來增加或減少烏梅，烏梅放得越多，味道越濃。另外，儘量不要再添加其他藥材，否則味道欠佳。最好用砂鍋來熬，不要用鐵鍋。
是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸堿值趨於平衡。
製作方法
原料：烏梅10粒，山楂幹若干，桂花、冰糖適量。
做法：
1、烏梅、山楂山用清水沖洗乾淨，放入碗中用水泡30分鐘。
2、砂鍋中倒入水，放入泡好的烏梅和山楂，大火煮開後，小火煮30分鐘。
3、最後倒入桂花和冰糖，融化即可關火。晾涼後過濾掉渣子，冷藏。
溫馨提示：酸梅湯的製作過程非常複雜，所以大家製作的過程中一定要有耐心，隨著口感的需求而來增加或減少烏梅，烏梅放得越多，味道越濃。另外，儘量不要再添加其他藥材，否則味道欠佳。最好用砂鍋來熬，不要用鐵鍋。
溫馨提示：酸梅湯的製作過程非常複雜，所以大家製作的過程中一定要有耐心，隨著口感的需求而來增加或減少烏梅，烏梅放得越多，味道越濃。另外，儘量不要再添加其他藥材，否則味道欠佳。最好用砂鍋來熬，不要用鐵鍋。