慢性腎衰患者幾乎不能從蛋白質中獲取能量， 也不能從脂肪中獲得較多的能量， 很大部分的能量都是由澱粉、米麵等膳食提供的， 因而麥澱粉飲食就成了慢性腎衰患者的大部分主食。
麥澱粉是將小麥粉中的蛋白質去除掉後剩下的澱粉。 麥澱粉的能量比普通麵粉的能量高， 但是蛋白質含量低， 是慢性腎衰患者的優質選擇。 低蛋白飲食的同時， 又可以保證充足的能量供給， 而且所攝入的蛋白是優質的植物蛋白。
麥澱粉代替蛋白質， 可以減少蛋白質分解時產生的含氮廢物， 減輕腎臟的負擔， 也不會造成蛋白質營養缺乏， 還可以延緩慢性腎炎的惡化及併發症的發生， 同時增強人體抵抗力。 另外， 麥澱粉飲食低蛋白、低磷， 有助於降低血肌酐、尿素氮， 總之好處很多。
當患者腎功能繼續惡化後， 採用麥澱粉低蛋白飲食， 已經不能保持適當的尿素氮， 而且患者食欲和消化功能差， 對麥澱粉飲食也很難一直堅持。 此時可以採用氨基酸療法。
氨基酸療法是在低蛋白飲食的基礎上， 採用口服或靜脈注射的方法添加必需氨基酸藥物。 氨基酸療法可以滿足機體對蛋白質的需求， 獲得氮平衡， 又能減少含氮廢物的產生，
患者視病情可以先選擇7～14天的麥澱粉飲食， 然後加入氨基酸療法， 但應該在醫生的指導下進行， 以免發生不良反應， 甚至產生嚴重的後果。
內容源於“隨糖”平臺。