齊魯網3月13日訊春天來了， 又到了挖野菜的季節。 蕨菜是傳統野菜的代表， 被稱為“山菜之王”。 可最近， 關於“蕨菜致癌”的消息在網路上討論得熱火朝天。 蕨菜致癌， 是真的嗎？
看著非常新鮮的蕨菜
食品研究專家王東冬說：“蕨類中含有一種物質， 上個世紀80年代剛剛被提純出來的， 叫原蕨苷， 在實驗室被證明具有很強的致癌性。 ”
為了驗證這個說法， 記者隨機在市場上購買了一些蕨菜樣品， 送往中國農業大學食品學院， 請專家進行鑒定。
中國農業大學食品學院副教朱毅告訴記者：原蕨苷這個物質特別不穩定， 每一次的重複性也都不特別好， 看上去葉子嫩的部分是最多的， 莖次之， 根最少。
原蕨苷， 對很多人來說很陌生， 它是否屬於致癌物質呢？記者在國際癌症研究機構官網搜索到， 原蕨苷被列為二類致癌物質。
專家表示， 原蕨苷致癌的證據並不直接，
王東冬說：“野菜偶爾嘗鮮可以， 不要把它當成日常食品， 也不要去盲目相信它的保健功能， 很多保健功能是子虛烏有， 但是其中有些危害是顯而易見的。 ”
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