許多人早餐都會來杯咖啡， 近年來更有許多研究發現， 喝咖啡可減少脂肪肝， 還能預防失智症， 但也有很多人擔心， 咖啡會引起骨質疏鬆或睡眠障礙。
喝對時間及方法， 咖啡好處全吸收
營養學博士吳映蓉說明， 確實有很多研究指出， 若是一天喝2到3杯的黑咖啡， 年老失智的比率會下降；同時也發現咖啡含有的抗氧化成分， 能夠減少心血管疾病發生率。
至於骨質疏鬆的問題， 吳映蓉博士解釋， 現在骨質疏鬆學會已將此說法移除。 她補充， 這對於停經女性較有影響， 因為停經前的女性受到荷爾蒙的保護， 適量的咖啡對骨頭的影響幾近沒有， 不用太擔心。
究竟該如何喝咖啡？吳映蓉博士建議， 喝咖啡時適度加入牛奶， 可以補充鈣質；也要注意飲用時間， 她表示， 儘量在太陽下山之前喝， 因為在太陽下山後一直到睡覺前， 壓力荷爾蒙會持續下降， 若此時喝太多則會增加壓力荷爾蒙，
此外， 一天的飲用量應控制在300毫克咖啡因以內， 只要喝對時間、喝對量及方法， 就可以獲得咖啡的好處。
優酪乳CP值高， 正確養好菌護腸道
除了咖啡外， 另一個早餐的常客則是優酪乳， 對腸道有不少益處， 但也有許多人擔心它含糖及其他添加物， 會造成身體負擔。 吳映蓉博士認為， 優酪乳是CP值很高的飲品， 因為是牛奶加上好菌發酵而成， 在過程中會分解乳糖， 適合有乳糖不耐症、喝牛奶會腹瀉的人。
此外， 優酪乳口味酸甜， 是因發酵過程中會產生有機酸， 可以幫助人體腸道有效吸收牛奶中的鈣質。 不過吳映蓉博士也提醒， 對痛風患者而言， 尤其是急性痛風的人，
一般民眾平日可食用有糖優酪乳加上蔬菜水果， 吳映蓉博士說明， 因為優酪乳中的好菌進入腸道後也需要食物， 而來源就是蔬果當中的纖維及寡糖。
「我們每一口吃下去的食物， 都是未來身體細胞的材料」， 相信大家都理解營養對身體健康的重要性， 吳映蓉博士強調， 吃對食物就能改變身體狀況， 因此從小就應累積正確的營養知識， 聰明的「挑食」才能維護身體健康。