南嶽是佛道勝地， 佛教僧人的習俗是不吃葷， 只吃素菜， 所以在南嶽製作齋席久負盛名。 他們是用茄類、豆類、麵粉、蓮藕、蘿蔔以及瓜菜作原料， 仿製成雞、魚、肉、蛋， 辦成與葷食同名的酒席， 達到以假亂真的程度。 味道清香鮮嫩， 為葷菜所不及。
太極倆儀圖
齋席的十個菜名南嶽齋席有十個名字， 你都知道媽？名字分別是：一品香、二度梅（黴）、三鮮湯、四季青、五燈（燉）會、六子連、七層樓、八大碗、九如意、十樣景。 趕快收藏吧！下次別人說的時候你就知道啦！
菜名解析一品香：即單盤素菜。
二度梅： 即黴豆與腐乳。
三鮮湯： 按時令以三樣鮮菜作湯。
四季青： 即四種不同青菜。
五燈會： 即五種燉品。
六子連： 通常指燒茄子、炒筍子、燉菌子、油辣子、豆干子、藕丸子。
七層樓： 即假肉、丸子、饅頭、子麵筋、菜心、玉蘭片、香菇等七樣層疊而成， 有如葷菜中的全家福或獅子頭。
八大碗： 用八樣素菜仿葷席辦成酒席。
九如意： 實即便餐， 按時令不同、客人多寡配菜， 能使客人吃得滿意即行， 所以又叫如意餐。
十樣景： 小十樣景， 即由玉蘭片、紅蘿蔔、白蘿蔔、百合、白菜心、冬菇、荸薺、馬鈴薯、豆筍皮、子面盤筋等燴燜而成。 大十樣是什麼呢？
南嶽齋席是湖南特別有名的一種飲食， 既健康有美味， 用素菜經過廚師的工藝做成了葷菜的味道， 實在是厲害。 現在應該很少人會做這樣的美食了， 你們那還吃南嶽齋席的習慣嗎？
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