中國古人常說“不時不食”， 講究的就是吃東西要應時令、按季節， 到什麼時候吃什麼東西。 講究按節令進食， 展現了傳統中國人對自然的依賴與敬畏， 表達了人們對氣候變幻的敏銳感知。
春天， 正是需要勤勞“耕作”的時節， 也是吃春菜最好的時節。 鮮嫩嬌美的春菜， 往鍋裡一煮， 到處都是春天的味道。
這些“春菜”， 你吃了嗎？
吃香椿健胃理氣
春天吃香椿， 能清熱解毒、健胃理氣， 還有潤膚明目、殺蟲的功效。 中醫認為， 香椿能緩解瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等健康問題。 香椿可謂是春天的時令名品， 可健脾開胃、增加食欲、抗衰老和補陽滋陰的美食。
推薦食療
香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋是一款適合春季的食療菜， 香椿味濃， 味道香辣鮮美。 將香椿頭洗淨， 用開水燙一下， 再撈出放入冷水變涼， 再切末。 將雞蛋磕入碗內， 加入香椿、鹽、料酒， 攪成蛋糊， 翻炒至熟即可。
吃菠菜解毒防燥
菠菜雖然一年四季都可食， 但以春季食用最佳。 “春菠”鮮嫩異常， 最為可口， 而且對防春燥頗有益處。 所以， 春天不妨多吃一些菠菜。
推薦食療
菠菜拌芝麻
除了補鐵， 菠菜中還含有豐富的抗氧化劑， 有利於延緩衰老。 做這道菜前先要將菠菜焯一下， 涼拌時再加入芝麻。
吃春筍滋陰消食
春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，
推薦食療
春筍粳米粥
先將春筍洗淨切段備用， 粳米用大火煮開後轉文火熬稠；再加入蝦仁、百合和春筍；熬煮5分鐘後加入幾滴香油和少許鹽攪勻， 粥就可以出鍋了。此粥不但美味清香，營養也非常豐富，老少皆宜。
吃豆芽抗癌延壽
豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
推薦食療
涼拌豆芽
先將辣椒洗淨切碎，香蔥洗淨，切丁。然後將豆芽用清水沖洗乾淨。最後鍋中加適量水，燒開。豆芽的維生素C含量很多，而且部分蛋白質也能分解為各種人體所需的氨基酸，更有利於人體吸收，營養更勝一籌。
吃蔥蒜殺菌防病
蔥、蒜不僅可調味，還可增進食欲、助春陽，並具有殺菌防病的功效。而春天的蔥和蒜是一年中營養最豐富、最嫩、最香、最好吃的，推薦大家平時在做菜時，不妨多放一點蔥跟蒜，不僅提香還能殺菌。
其他“春菜”推薦
麵條菜
麵條菜是一種野菜，口感清香綿軟，非常適合來拌面蒸制、涼拌、熱炒、做湯、下麵條等，風味獨特。麵條菜味甘、性涼，歸心、肝經，有養陰、清熱、止血調經的功效，對吐血、虛弱咳嗽也有幫助。
馬齒莧
馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治祛病養生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。
蒲公英
不起眼的蒲公英，卻是春天大自然賦予人們的瑰寶。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。春天的蒲公英食療價值最高，富含微量元素和維生素，具有消炎、祛火、養肝、助消化的功效。
薺菜
薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。薺菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，對高血壓、心臟病有食養輔助作用。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。
豌豆芽
豌豆芽又叫做“龍鬚菜”、“蝴蝶菜”。中醫認為，豌豆芽性寒味甘，可以入脾經、胃經和大腸經。豌豆芽具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效，經常食用豌豆苗，曬黑的肌膚就可以得到修復，我們的皮膚也會變得清爽不油膩。
豌豆芽含有豐富的胡蘿蔔素、硫鋅素、核黃素、抗壞血酸、蛋白質和鈣、鐵、磷等礦物質。與黃豆芽、綠豆芽相比，豌豆芽的營養價值更高。
粥就可以出鍋了。此粥不但美味清香，營養也非常豐富，老少皆宜。
吃豆芽抗癌延壽
豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
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涼拌豆芽
先將辣椒洗淨切碎，香蔥洗淨，切丁。然後將豆芽用清水沖洗乾淨。最後鍋中加適量水，燒開。豆芽的維生素C含量很多，而且部分蛋白質也能分解為各種人體所需的氨基酸，更有利於人體吸收，營養更勝一籌。
吃蔥蒜殺菌防病
蔥、蒜不僅可調味，還可增進食欲、助春陽，並具有殺菌防病的功效。而春天的蔥和蒜是一年中營養最豐富、最嫩、最香、最好吃的，推薦大家平時在做菜時，不妨多放一點蔥跟蒜，不僅提香還能殺菌。
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麵條菜
麵條菜是一種野菜，口感清香綿軟，非常適合來拌面蒸制、涼拌、熱炒、做湯、下麵條等，風味獨特。麵條菜味甘、性涼，歸心、肝經，有養陰、清熱、止血調經的功效，對吐血、虛弱咳嗽也有幫助。
馬齒莧
馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治祛病養生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。
蒲公英
不起眼的蒲公英，卻是春天大自然賦予人們的瑰寶。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。春天的蒲公英食療價值最高，富含微量元素和維生素，具有消炎、祛火、養肝、助消化的功效。
薺菜
薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。薺菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，對高血壓、心臟病有食養輔助作用。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。
豌豆芽
豌豆芽又叫做“龍鬚菜”、“蝴蝶菜”。中醫認為，豌豆芽性寒味甘，可以入脾經、胃經和大腸經。豌豆芽具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效，經常食用豌豆苗，曬黑的肌膚就可以得到修復，我們的皮膚也會變得清爽不油膩。
豌豆芽含有豐富的胡蘿蔔素、硫鋅素、核黃素、抗壞血酸、蛋白質和鈣、鐵、磷等礦物質。與黃豆芽、綠豆芽相比，豌豆芽的營養價值更高。