最近， 世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）公佈了最新一批致癌物清單。 除了近期熱議的馬兜鈴酸， 中國的鹹魚也出現在一類致癌清單裡。
國際癌症研究機構自1971年以來就對900多個致癌因素進行評估， 其中有400多個被確定為對人類致癌或者可能致癌。 這些致癌因素又分為4個等級， 即一類致癌、二類可能致癌、三類未知和四類可能不致癌四個級別。
這份致癌清單公佈後， 網友們開玩笑說， “這下鹹魚再也翻不了身了。 ”
一類致癌物指導致人類癌症的證據很明確， 也就是說這些物質真的會致癌！
在116個一類致癌物中， 鹹魚編號96， 還特別標注出來是“Chinese-style”（中國式）。
鹹魚作為“重口味”食物代表， 是廣受東莞人歡迎的下飯菜。 但是你不知道的是， 鹹魚等重口味食物在製作時需要經過高濃度的鹽長時間醃制， 而且中式鹹魚有脫水的步驟。
這一加工方式和過程會產生大量的二甲基亞硝酸鹽，
所以， 以後要儘量少吃鹹魚、鹹菜等醃制食物， 避免“癌從口入”。
除了鹹魚， 日常還有這些一類致癌物！
一類致癌物
食物類
確定時間 主要成分 常見食物2012黃麴黴毒素發黴的花生， 自榨花生油等
2012亞硝酸胺類化合物中國式鹹魚2012苯並芘烤肉2012乙醇
酒2012檳榔素檳榔2012亞硝酸鹽隔夜菜2012砷及無機砷化合物
雄黃酒， 含砷的飲用水
2012華支睾吸
未煮熟的螺類、魚類
2012鎘及鎘化合物
被鎘污染的水和食物， 如“鎘大米”2012馬兜鈴酸包含馬兜鈴酸的中藥日常接觸類
確定時間主要成分主要來源2012甲醛2012二手煙吸入二手煙氣體2012紫外線紫外線放射日光浴設備
氡
天然大理石2012煤的氣化二氧化碳、二氧化硫等2012煙塵發現于煙囪清潔工的職業暴露2012皮革塵埃製造修理鞋子和靴子2016空氣污染室外空氣污染2012X輻射X光二類致癌物是指導致人類癌症的證據不明確的物質， 簡單說就是， 有致癌的可能性但是也不一定致癌！
二類致癌物
確定時間成分主要來源1987丙烯醯胺薯條、薯片、油條等高溫處理的食物
1987黃樟素發黴的生薑1993黃麴黴毒素M1常見於飼料被黴菌污染的牛所產的牛奶19934-甲基咪唑常見於醬油、可樂2013瀝青
暴露於氧化瀝青及其在屋頂過程中的排放2006鉛含鉛汽油造成的城市鉛污染2014少量芳烴族化合物汽油三類致癌物品導致動物和人致癌的證據都不明確，
主要代表
蘇丹紅、印刷油墨、次氯酸鹽、汞及汞有機化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、茶葉、茶鹼、糖精、靜態磁場、維生素K、膽固醇、滅草隆等。
特別提示
不要以為只要是一類致癌物就都厲害， 致癌物的分級只是看致癌證據是否充分， 而不是看它導致癌症的能力強不強。
專家建議：
有的致癌物要儘量避免， 如煙酒致癌；
有的致癌物要權衡利弊， 都知道X光是致癌因素， 但是生病了也得照；
有的致癌物需要控制， 比如燒烤， 吃一點沒事， 只要不是長期大量吃就行。
為了身邊人的健康
請接力擴散！！
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圖文主編：王飛
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