苦菜， 你聽過麼？雖然這種野菜的味道比較苦， 但是對我們的健康卻有很多的幫助。 今天就來說說。
春天品野菜， 夏來聞花香。 苦菜是山野裡的第一道野菜，
《本草綱目》記載（苦苦菜）久服，
安心益氣，
輕身、耐老。
苦苦菜，
苦中帶澀，
澀中帶甜，
新鮮爽口，
清涼嫩香，
營養豐富。
苦菜具有清熱、涼血、解毒、消食、鎮痛、消炎等作用，
非常適合三高人群及亞健康人群食用。
★涼拌苦菜
做法：苦菜500克，
蔥花。
精鹽、味精、蒜泥、香油、黃醬各適量。
將苦菜擇洗乾淨，
生蘸黃醬食用，
亦可將苦菜用開水燙後，
換清水浸泡數小時，
除去苦味，
擠幹水分，
切碎，
拌入蔥花、蒜泥、精鹽、味精、香油，
黃醬食用。
★苦菜炒豬肝
做法：苦菜300克，
鮮豬肝150克，
料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末、水澱粉、豬油各適量。
將苦菜擇洗乾淨，
入沸水鍋中焯一下，
撈出洗去苦味，
瀝幹水分切成段；豬肝洗淨切成片，
放入碗內，
加入料酒、精鹽、味精、醬油、水澱粉拌勻。
油鍋燒熱後放入蔥花、薑末煸出香味，
倒入豬肝煸炒至熟而入味，
再投入苦菜炒至入味即成。
★苦菜酸辣湯
做法：苦菜200克，香菜10克，薑末、蔥花各5克。將苦菜洗淨，切成段，香菜切細末;炒勺內加水、薑末燒開，再加人白醋、食鹽、胡椒粉、糖煮沸，下人苦菜，加香油、料酒、味精，用濕澱粉勾薄芡，撒上香菜、蔥末出勺即可。此湯五味俱全，生津爽口，具有開胃助食，清熱解毒的功效。
▲內容僅供參考和科普，具體病症的治療還需看醫生綜合自身情況。
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