“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不用大夫開藥方。 “蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定， 所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。 蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素， 對防癌， 抗癌有重要意義。 蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動， 有助於體內廢物的排出。 常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓， 預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病
蘿蔔的營養比較豐富。 據分析， 每100克可食部分， 含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。 蘿蔔及秧苗和種子， 在預防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面， 有較好的藥效。
蘿蔔原產我國， 各地均有栽培， 品種極多， 常見有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裡美等。 根供食用， 為我國主要蔬菜之一， 種子含油42%， 可用於制肥皂或作潤滑油。 種子、鮮根、葉均可入藥，
白蘿蔔
生吃白蘿蔔， 可能起到促進消化的作用。 其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌， 並且有很好的消炎作用。 白蘿蔔性寒， 我們在冬天吃涮羊肉時， 可以用白蘿蔔來去膻味， 以及中各羊肉的溫熱，
對於胃口不好， 痰多的人， 可以將白蘿蔔洗淨， 切片煮爛， 熬成蘿蔔汁， 然後倒進茶水中， 每天喝兩次， 可以起到開胃化痰的功效。
胡蘿蔔
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素及各種人體所必需的氨基酸、礦物質等。 生吃可以起到養血的功效。 熟食可以起到補腎的功效， 對於有心腦血管疾病的患者十分有益。 胡蘿蔔在食用時， 最好是用油炒， 這樣胡蘿蔔中的脂溶性維生素才容易被吸收。 若要生食， 則可以， 吃過胡蘿蔔後， 再吃一些含油脂的食物， 來促進其消化吸收。
青蘿蔔
青蘿蔔中含有豐富的膳食纖維及維生素C， 有很好的清熱舒肝的功效， 此外， 還有化痰、健脾、緩解口乾等功效。 青蘿蔔與水蘿蔔更適合做涼拌菜吃， 清脆爽口。