這種大葉子藤條樣的植物在農村是很常見的， 不知道的人只把它當成萬千野草中的一種， 但是懂行情的人卻知道這種藤條下面藏著營養價值極高而又美味的“好東西”。
這種植物的底下長著這種像紅薯一樣的東西， 有大的也有小的， 一般都會埋得比較深， 要費農人們好一會兒功夫才能把它挖出來， 但上山挖它的人依舊樂此不疲。
原來這種植物叫葛根， 而且這是野生葛根， 具有極高的營養價值， 常作煲湯之用， 更可作藥物。 難怪引得大家不辭辛苦上山去挖它。 挖來的野生葛根一般會被製成葛根粉在市場出售， 但如何分清它是不是真正的純野生葛根粉呢?
要認清真正的純野生葛根粉其實也很簡單， 聞著只有一點土腥味， 吃在嘴裡回味有淡淡的甜味就是真正的純野生葛根粉， 而假貨一般都會有酸味或異味。
野生葛根含有豐富的澱粉和植物雌激素， 同時含有豐富的人體所需的微量元素， 營養值豐富被各國專家譽為“千年人參”， 更被稱為“長壽粉”。 而且以葛根為主輔以其他藥材製成的“葛根湯”更是有豐胸的作用。