設計師開的湘菜館， 吃出文藝范兒！
漁芙南讓我們意識到， 湘菜並不只存在於家常煙火氣裡。 在現代食客的眼中， 餐廳本身， 往往也是一種附加價值。
中國人對事物的認識具有“標籤化”傾向。 歷史上的湘菜， 本是由於農家過於窮困， 只得多放辣椒等配菜， 讓大家都能沾上葷腥。 沒想到“辣味烈性一相逢， 便勝卻人間無數。 ”同時， 這也讓大家對傳統地道湘菜的印象， 似乎還停留在“土”階段……
但是， 湘菜的標籤一定是土裡土氣嗎？湘菜館的設計就需要掛滿辣椒嗎？紅色一定是湘菜館的主色調嗎？
或者， 漁芙南可以告訴你。
名字文藝範
既現湖南美， 也是自嘲
大多數人聽到“漁芙南”這個名字， 以為Ta是一家走小清新路線的咖啡館。 而事實上， 漁芙南是一家湘菜館。
創立於2015年， 漁芙南是左太明和幾個湖南小夥一起開的。 一開始， 他們並不是要開一家餐廳， 而是想著開一家魚粉店（魚粉是用各種魚做的小食）。 但考慮到類似這樣的店過於“速食”化， 對選址的要求很高， 要熱鬧、要有人流量才能保證收入， 所以後來沒有實施。
問起左太明為何起這個如此文藝的名字， 他的解釋也是文青氣十足：湖南江河眾多， 當地人常食魚， 善烹魚， 故取“漁”。 湖南素有芙蓉國的稱號， 而衡陽又在湖南之南， 即“芙南”。 湖南， 在當地話中讀作“fu nan”， 也算是俏皮的自嘲。
只做地道味兒
做不改良的衡陽菜
外地人對湘菜的第一印象， 就是一個“辣”字。 這就好比外地人聽湖南話， 都是一個口音。 但是對於湖南人來說，
北京湘菜館並不少， 但沒有一家是以魚粉為特色的， 也沒有人專做湖南衡陽菜。 不僅如此， 很多菜館都兼營川湘， 甚至還有粵菜。 左太明表示， 自己北漂七年， 一直沒有吃到過正宗的衡陽美食。 漁芙南的創立，
漁芙南的菜品不算豐富， 剁椒魚頭、黃燜黃辣丁……看上去和別家湘菜館沒什麼區別， 左太明也沒有打算追趕餐飲業的潮流做創意菜、融合菜。
不過， 為了保持地道的家鄉味， 他不僅從家鄉衡陽空運了不少食材， 還從家裡“空運”了兩位衡陽大廚。 身體力行去詮釋衡陽人用衡陽菜，做出衡陽味。
用左太明的話說，這裡沒有創意，只是地道。
設計因地制宜
簡練，成就回味無窮的驚豔
從創立伊始，漁芙南都積攢了很高的人氣。最近，店面搬遷到了白塔寺邊的宮門口頭條，規模也從之前65平的小閣樓升級成為400多平的大店。
新店由一座9戶人家組成的大雜院改造而來，各戶出於自身採光通風的需要，在原建築上開有尺度、高低互不統一的窗戶。漁芙南原封不動將其保留下來，只做了形狀上的細微調整。
同時，也吸取原來各牆面開窗形式不一的特點，通過門窗尺度和位置的整體重組，以白牆、黑色包邊為材料語言創作出富於構成感的抽象立面，成為胡同裡的一道醒目風景。
新店延續了老店的極簡主義，整個空間裡只有黑、白、灰及一點點象徵性的淺粉色，幾乎沒有過多的陳設，只有黑色的線條貫穿始終。走進店內，你會發現這家館子的種種特別之處。木質頂板、石材地面、錯落有致的方窗，門店無不透露出一種簡約素雅的氣質。
此外，漁芙南還匠心獨運地設計了一套視覺系統，所有的 Logo 和功能表上的文字都化成了魚頭形狀的三角，別具一格的有趣；室外露臺提供了一個充分享受綠植、空氣和天光的機會，透過側牆的鏤空磚還可窺見城區一隅。看似冷淡的餐廳風格，卻恰到好處地包容了湘菜的熱情火辣，為顧客營造了多元的感官體驗。
如今，人們對餐館的要求，除了好吃的食物，也講求環境的顏值，這樣不僅養眼，還便於拍照在社交網站上分享。從這一點來說，漁芙南就滿足了食客們的更多需求。空間，也成為漁芙南的附加價值。
-完-
未來的餐飲競爭不單是某一方面的高下之別，而是團隊、產品、氛圍、定位等全方位形成的品牌理念的競爭，更是思維觀念的競爭。因此，當你有餐飲創業方面的念頭，首先應該拋開固有的思維定勢。比如，湘菜館給人的第一印象就是火紅嘈雜……
助力連鎖，共贏未來。更多連鎖專業分享請關注。Wechat:JXJ0688
身體力行去詮釋衡陽人用衡陽菜，做出衡陽味。用左太明的話說，這裡沒有創意，只是地道。
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簡練，成就回味無窮的驚豔
從創立伊始，漁芙南都積攢了很高的人氣。最近，店面搬遷到了白塔寺邊的宮門口頭條，規模也從之前65平的小閣樓升級成為400多平的大店。
新店由一座9戶人家組成的大雜院改造而來，各戶出於自身採光通風的需要，在原建築上開有尺度、高低互不統一的窗戶。漁芙南原封不動將其保留下來，只做了形狀上的細微調整。
同時，也吸取原來各牆面開窗形式不一的特點，通過門窗尺度和位置的整體重組，以白牆、黑色包邊為材料語言創作出富於構成感的抽象立面，成為胡同裡的一道醒目風景。
新店延續了老店的極簡主義，整個空間裡只有黑、白、灰及一點點象徵性的淺粉色，幾乎沒有過多的陳設，只有黑色的線條貫穿始終。走進店內，你會發現這家館子的種種特別之處。木質頂板、石材地面、錯落有致的方窗，門店無不透露出一種簡約素雅的氣質。
此外，漁芙南還匠心獨運地設計了一套視覺系統，所有的 Logo 和功能表上的文字都化成了魚頭形狀的三角，別具一格的有趣；室外露臺提供了一個充分享受綠植、空氣和天光的機會，透過側牆的鏤空磚還可窺見城區一隅。看似冷淡的餐廳風格，卻恰到好處地包容了湘菜的熱情火辣，為顧客營造了多元的感官體驗。
如今，人們對餐館的要求，除了好吃的食物，也講求環境的顏值，這樣不僅養眼，還便於拍照在社交網站上分享。從這一點來說，漁芙南就滿足了食客們的更多需求。空間，也成為漁芙南的附加價值。
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未來的餐飲競爭不單是某一方面的高下之別，而是團隊、產品、氛圍、定位等全方位形成的品牌理念的競爭，更是思維觀念的競爭。因此，當你有餐飲創業方面的念頭，首先應該拋開固有的思維定勢。比如，湘菜館給人的第一印象就是火紅嘈雜……
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