豆漿含有豐富的營養，
但如果食用沒有煮熟的豆漿容易出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀。
沒煮熟的豆漿竟會引起諸多不適症狀
這是為什麼呢？
原來未煮熟的豆漿裡面含有
皂素、藻毒素、抗胰蛋白酶
皂素對胃粘膜有刺激性
藻毒素能破壞紅細胞， 使人發生中毒， 產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
抗胰蛋白酶可使蛋白質不被消化吸收， 從而刺激腸胃引起嘔吐、腹瀉。
此外， 未煮熟的豆漿還有一種脲酶的物質， 它同樣可以致人體中毒。
煮沸的豆漿中， 每千克含脲酶量為32毫克， 加溫只在80℃時， 會達到571.37毫克！60℃時，
由此可見， 煮熟豆漿對破壞脲酶等有害物質極其重要！
另外， 煮豆漿還要注意假沸現象！
由於皂素的作用， 豆漿加溫至80℃時會出現泡沫。 以後泡沫越來越多但此時有害物質並未被破壞。
這種情況下很多圈友認為豆漿已經燒開了~注意！喝了這種假沸豆漿很容易中毒！
不說不知道， 原來未煮熟的豆漿竟然有這麼大的危害！所以大家喝豆漿時務必要注意！一定要將泡沫舀出來， 直到豆漿煮沸！這個時候豆漿才算煮熟！