【豫網訊】11月15日下午兩點， 鄭州市第九人民醫院血液淨化中心候診室， 每月一次的健康大講堂如期開展。 此次授課內容是透析患者之“鈉”(鹽)攝入。
在很多地區， 做菜鹽多味重已經成為了一個“習慣”。 高血壓、肝腎疾病、消化道腫瘤、呼吸道炎症、肥胖、骨質疏鬆……殊不知， 它們的發生， 似乎都存在著鹽的影子。
我國的膳食指南以及WHO相關的建議是這麼說的：
推薦健康人：每人每天不超過6g鹽。 對於糖尿病非高血壓的患者而言， 每天不要超過5g鹽;對於高血壓的患者而言， 每天不要超過3g鹽。 而對於腎友們， 這個數量還要大大地減少，
6g鹽是多少呢?通俗地說， 就是平平的一個啤酒瓶蓋(去掉膠墊)裝的那麼多。 咱們之前為透析患者發放的鹽勺， 小勺為1g， 大勺為3g， 大家要掌握好劑量， 以便更好的控制進鹽量。
不放鹽， 菜腫麼吃?這是一個問題。
1. 食材鮮:採用新鮮食品加工， 可以享用到食品本身所特有的鮮味。
2. 易入味:選用易於入味的食材。
3. 善調味:使用新鮮的香辛調料增加食物味道， 如辣椒、薑、蒜、檸檬、洋蔥等等， 有些人可能喜歡芥末的味道， 但是提醒一下， 芥末含鉀較高， 建議適量食用。 也可以烹飪一些原本味道就比較濃重的食材，
4. 晚放鹽:如果做菜的時候早放鹽， 那麼鹽會滲入食材內部， 舌頭嘗起來會覺得鹹味不足， 那就會不知不覺地多放鹽了。 如果咱們晚些放鹽， 起鍋的時候再少量加一些醬油增味， 那麼嘗起來就會覺得鹹味很足。
5. 多放醋:酸味可以強化鹹味的， 多一些酸味還能讓味蕾興奮起來， 可以促進消化、提高食欲、增加礦物質吸收。
6. 少放糖:糖有可能會減輕菜的鹹味， 可能會造成“口淡”的感覺， 這樣可能會增加鹽的攝入。
7. 巧烹肉:對於肉類， 可以先把肉煮熟， 然後再蘸調味料或者調味醬吃;或者先將肉用醬油醃一下， 放在烤箱或者微波爐裡面加熱，
8.嚴控鹽:最後還得回到控制鹽的攝入上， 介紹幾種小方法：第一是採用控鹽勺， 一般市面上的勺子分為2g、6g等多種規格。 這樣可以更加科學地計算烹調時候放鹽的量。 第二是每天將6g的鹽全部化入20ml溫水中， 一天燒菜的時候分次使用， 也可以起到良好的控鹽效果。 儘量減少在外面的餐館吃飯.如果一定要吃， 建議少點一些砂鍋、幹鍋、煲湯、鹵水類的含鹽高的菜肴。