近年來， 隨著紅薯的保健價值被發現， 紅薯葉也跟著紅薯沾了光， 在以前紅薯葉在農家是喂豬的飼料。 據中國預防醫學院的檢測， 紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等營養成分含量居首位。 目前， 美國把紅薯莖尖列為非常有開發前景的保健長壽菜之一。 日、美等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航太食品， 德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后。 那麼紅薯葉到底有哪些功效呢？
1.排毒， 紅薯葉中含有豐富的葉綠素， 經常食用能淨化血液並幫助排毒。
2.提高免疫力， 紅薯葉含有比普通蔬菜高5到10倍的抗氧化物， 能提高免疫力並預防感冒。
3.預防貧血， 每天食用300克左右的紅薯葉， 就可以滿足成年人一天所需的鐵質及維生素A、維生素C及維生素E， 尤其是對缺鐵性貧血的人群極為有益。
4.預防高血壓， 紅薯葉中豐富的鉀元素有助於穩定血壓及預防高血壓。
5.改善便秘， 紅薯葉中豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動， 預防便秘及痔瘡， 並有改善便秘的作用。
6.抗癌， 紅薯葉中豐富的多酚能預防細胞癌變。
7.改善更年期症狀， 紅薯葉富含植固醇， 可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效， 這對改善更年期症狀是非常有益的。
8.促進乳汁分泌， 紅薯葉富含的黃酮類化合物等物質能促進乳汁分泌。
9.改善視力， 紅薯葉中豐富的維生素A可增強和保護視力， 對預防和治療夜盲也有不錯的食療功效。
10.抗衰老， 紅薯葉中有豐富的黏液蛋白， 經常食用還有提高免疫力、促進新陳代謝、保持皮膚細膩和延緩衰老等保健作用。
紅薯葉還有止血、祛熱解毒、降血糖和通利大小便等功效。 當然不適所有人都可以食用的， 腸胃消化能力不佳者及腎病患者不能多吃。
日常吃法有很多中， 這裡介紹個最簡單的蒜蓉紅薯葉， 把紅薯葉洗乾淨備用， 將生薑和蒜蓉放入鍋中爆出香味時倒入紅薯葉翻炒， 炒熟出鍋即可食用， 這樣長期食用有美容廋身， 抗衰老的效果哦！
所以家裡有紅薯葉的千萬不要喂豬啦， 留著自己做菜吃吧！