在農村，
我們總是能看到很多這樣樣的稀奇古怪的玩意兒，
雖然有的正在漸漸消失，
不過這些東西永遠存在我們兒時的記憶中。
這其中，
就有很多雖然小眾但是十分美味的食物。
黃菜
不知道在華北、江蘇等地的小夥伴們記不記得小時候吃過的一種菜， 這種菜一般在一片地上只有它們一種植物生長， 而且這片土地總是白茫茫一片。 它們的生長總是獨立於其他植物， 起出生長的時候葉子是綠色， 天氣轉涼後就會變成紅色， 它的種子是黑色的圓粒， 很小， 和馬齒莧的種子差不多。 由於它們與其他植物不同， 在以前還會被人利用說成與神靈有關的東西。 20世紀50、60年代農村的生產條件落後， 人口眾多， 食物往往不能滿足一個家庭的溫飽， 於是這種菜逐漸被人們用來充饑， 在那時候， 它是救命的東西， 後來一直沿用至今。 相信說到這裡， 大家心裡都有了個答案，
黃菜
黃菜此名是地方方言， 各地方叫法不同， 又稱黃菜花、渤海青絲等。 那麼它為什麼這麼特殊呢？原來， 它喜潮濕悶熱， 總在鹽鹼地生長， 而鹽鹼地總是不能生長別的作物， 所以一般在地裡見到的情景往往是放眼望去全是一片一片的黃菜，
黃菜
接下來我們就來說一說幾種它的做法， 有興趣的你們可以試一試噢。
1.有的人家每到六月上旬的時候都會採摘很多黃菜， 然後洗清殺青， 團成一個個的團子， 然後套上塑膠袋冷藏起來。 這樣想吃的時候早上就拿出來， 到了晚上就可撒上少許鹽拌上蒜泥香油開吃了， 還有的會拌麻醬。 夏天天氣悶熱， 不想吃飯， 這些涼拌的菜既健康又開胃， 別提多美味了。 何況這樣冷藏起來， 一年四季隨時都能吃到這樣的美味。
2.還可以把三個雞蛋打散，
倒入平底鍋以後煎成薄雞蛋餅，
晾涼後切成細絲然後再與黃菜拌到一起吃，
雞蛋蓋住了黃菜的澀味，
黃菜又去掉了雞蛋的腥味，
即簡單又美味。
黃菜
3.除了將它作為主菜， 它還可以作為輔料， 可以合肉類炒菜， 也可以素炒、幹煸， 還可以加入雞、鴨、肉類的燉菜中食用。
它除了這些食用功能， 還有保健功能， 因為它還有豐富的膳食纖維， 能促進腸胃蠕動， 促進新陳代謝， 具有延年益壽， 護膚養顏的功效。 據《本草綱目》記載:黃菜有降壓、理氣、化痰、驅蟲等功效， 對手足麻木、經絡不通等病症有一定療效。黃菜有這麼多的優點，你是不是現在才發現它是個寶貝疙瘩呢？可惜，現在隨著科技的發展，鹽鹼地越來越少，黃菜也越來越少，你有興趣去尋找它嘗一嘗嗎？
對手足麻木、經絡不通等病症有一定療效。黃菜有這麼多的優點，你是不是現在才發現它是個寶貝疙瘩呢？可惜，現在隨著科技的發展，鹽鹼地越來越少，黃菜也越來越少，你有興趣去尋找它嘗一嘗嗎？