黑蒜又名黑大蒜、發酵黑蒜， 是用新鮮的生蒜帶皮放在高溫高濕的發酵箱裡， 發酵後製成的食品， 還保留生大蒜原有的成份， 以及可以讓生蒜的抗酸化、抗氧化的功效提高了數十倍， 黑蒜的活性比新鮮大蒜要高出很多， 以及比普通大蒜營的養價值更高的， 黑蒜對於身體可以起到提高免疫力、以及降低膽固醇等。
發酵的黑蒜具有遠遠超越新鮮大蒜的保健功效， 發酵的黑蒜又把生大蒜本身的蛋白質大量的轉化， 成身體每天需要的18種氨基酸， 有效被身體迅速吸收， 而且可以有助於恢復身體的疲勞、以及增強身體的免疫力， 食用黑蒜是沒有蒜味、味道酸甜， 而且是不上火的， 是可以保持身體健康， 黑蒜是非常好的保健食品。
黑蒜含有阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分， 以及含有豐富的曬， 有助於強力的殺滅、抑制癌細胞， 黑蒜也可以修復胰臟細胞， 以及恢復胰臟自身調節血糖能力， 除外還可以預防、控制三高的發症， 以及保護肝臟， 黑蒜也含有豐富的的水溶性抗氧化物質， 具有抗衰老、美容以及健腦益智的功效， 除外黑蒜也是天然的補品， 不僅可以補腎、也可以提高對於病毒的免疫力。
黑蒜有抗氧化、抗酸化， 是很合適癌症患者， 以及適合三高人群， 黑蒜也含有鋅、維生素C， 有著抗氧化、可以預防流感、感冒、而且對於高血脂、高血壓、糖尿病等疾病是亦有療效。