猴頭菇又叫猴頭菌， 只因外形酷似猴頭而得名。 是鮮美無比的山珍， 菌肉鮮嫩， 香醇可口， 有“素中葷”之稱。 那麼， 猴頭菇哪裡產的好？價格多少錢一斤？種植前景及市場價格行情如何？
猴頭菇哪裡產的好？
我國基本上每個省都有分佈， 東北三省分佈野生出產最多， 猴頭菇最好吃的還是產自長白山的， 通化昕海特產野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹幹的枯死部位， 喜歡低濕， 通化昕海猴頭蘑的品質要求：以個頭均勻， 色澤豔黃， 質嫩肉厚， 須刺完整， 乾燥無蟲蛀， 無雜質的為品質好。
猴頭菇價格多少錢一斤？
一要看品質， 二要看地區， 一般的統貨在北京這個月批發價為34--38元/斤， 零售價在50-60元/斤；野生的就貴了， 在230元/斤以上(主要集中在東北三省和雲南)。
猴頭菇種植前景及市場價格行情分析
猴頭菇生產近20年來雖然得到了較快的發展， 但相比其他食用菌， 猴頭菇的發展速度顯得較慢。 其原因主要是銷售問題， 而銷售不暢的關鍵， 是對其營養價值、藥用價值和烹調技術宣傳得不夠。
廣大消費者一是不懂猴頭菇的營養價值和藥用價值， 二是不會吃猴頭菇。 消費者偶爾吃1～2次， 由於不善於烹調， 食之無味， 所以也就不再吃了。 因此， 積極宣傳猴頭菇的營養價值、保健作用、藥用效果、烹調技術， 是今後發展猴頭菇不可忽視的重要環節。
猴頭菇產品從原來單一的幹品、鮮品加工銷售， 發展到鮮品、藥品、保健品3種類型的加工銷售。 鮮猴頭菇產品可通過冷藏保鮮直接銷售， 也可通過機械脫水製成幹品， 通過鹽漬製成鹽水菇或是製成罐頭， 通過深度加工製成各種產品如猴頭菇餅乾等， 銷往全國各地的市場；保健品加工， 主要是加工成猴頭菇飲料、猴頭菇蜜餞、猴頭菇酒， 還有猴頭菇露、猴頭菇沖劑和猴頭菇保健膠囊等；藥用品加工，
猴頭菇食用方法
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段， 直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。 另外黴爛變質的猴頭菇不可食用， 以防中毒。
幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發， 泡發時先將猴頭菇洗淨， 然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入薑、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹製。
然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入薑、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹製。