豆製品長期稱霸食品界， 味道美是之一， 主要靠的還是“獨門絕技”——含有人體必需的八種氨基酸， 其中賴氨酸在其他穀類中是沒有的。 賴氨酸在體內可以和其他氨基酸相互作用， 合成新的蛋白質構成體組織， 科學家稱它為人體第一必需氨基酸。 據研究發現， 人體蛋白三個月就要更新50%， 如果蛋白質長期缺乏， 人體抵抗力會下降， 給健康帶來威脅。
大豆製品， 含有獨特的營養價值， 價格卻很實惠， 《中國居民膳食指南》建議每人每天攝入30—50克大豆或相當量的豆製品。 豆製品雖然常見常吃， 不過， 大多數人對豆製品還有很深的誤會。
不是所有的豆都屬於豆製品
豆製品主要是指黃豆、黑豆和青豆及其製品， 其他沾“豆”的豆類， 綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、芸豆等澱粉豆親戚和他們並不是一支族系的。 所以兩類豆的營養構成有很大區別， 澱粉豆蛋白質含量不如大豆高， 且其氨基酸構成不如大豆合理， 不屬於優質蛋白；澱粉豆也不含大豆異黃酮等有益成分， 其澱粉含量高， 營養更接近糧食。 雖然在某些方面澱粉豆不如豆製品， 但是營養也是很不錯的。
豆製品的含鈣量與加工工藝有關
大豆營養價值高， 但是豆子本身並不含大量豐富的鈣， 提高的鈣含量決定因素在於其製品的加工工藝。 北豆腐、豆腐皮、豆腐乾等大豆製品用含鈣凝固劑加工， 是鈣的良好來源；內酯豆腐是用不含鈣的葡萄糖酸內酯做凝固劑， 鈣含量非常少；而豆漿的含鈣量就更低了， 打豆漿時一般要加入20倍的水， 且過濾掉豆渣， 因此， 豆漿補鈣效果較差。
大豆製品不會誘發乳腺癌
黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素， 100%的好東西， 不過不少女性也會擔憂雌激素引起乳腺癌。 事實上， 植物性雌激素和人的雌激素是不一樣的， 據研究發現， 植物雌激素對女性體內雌激素水準起雙向調節作用：當人體內雌激素水準低時， 大豆異黃酮表現出提高雌激素水準的功效；而當體內雌激素水準偏高時，
痛風患者也可以吃豆製品
根據資料顯示豆類的嘌呤含量與肉類相近， 每100克大豆含有嘌呤190毫克， 而豬肉牛肉等是150毫克， 痛風患者禁止食用含嘌呤高食物， 那是不是說痛風患者不能吃豆製品呢？聽上去似乎很有道理， 但仔細想想也不對。 有多少人每天能吃夠100克大豆？可是吃100克肉卻很容易辦到。 並且用幹豆子和含水70%的肉類作比較， 實在有點不公平。
其他豆製品在加工、製作、烹飪過程中， 有相當一部分嘌呤會溶解于水中而被去除。
說到豆製品， 不得不提到豆腐不宜與菠菜、竹筍、莧菜、茭白、蔥等含草酸高的食物同食， 這可不是謠言哦， 因為豆腐含鈣比較高， 鈣與草酸可生成難溶或不溶的草酸鈣， 不僅影響鈣的吸收， 還會在人體內沉積形成結石， 所以喜歡吃豆製品的朋友們一定要注意啦！