油條蘸著稀豆粉，銅鍋裡的油燜雞

小時候在家鄉生活，每天早上都會吃一碗油條稀豆粉，當時不覺得它怎樣，就跟熱水壺裡的白開水、春天發芽的樹葉，一樣稀鬆平常，

到了北京才開始想念它的綿密細滑，也幸好有這麼一個地方，偶爾能讓我吃到熟悉的味道。

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這8個餐館，有最地道的雲南味兒

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- No Name 無名餐廳 -

無名餐廳位於後海銀錠橋大金絲胡同一號，在一個有一百多年歷史的老北京四合院裡，曾經這座宅院的主人給皇帝送冰塊，

所以大家叫它冰窯岳家。成為餐廳後，老闆請來西雙版納、大理、昆明的廚師，特意根據雲南多民族的特色及季節的變化定出菜單，所有野生菌、香料、風味食材都定期從雲南空運來，菜做的地道，新鮮美味。

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- 忒食Taste -

開在東四胡同裡的忒食，

是個很酒吧范兒的雲南菜館，外面隨意放的空啤酒瓶，很容易擾亂視覺，若不是玻璃門上幾個“雲南私房菜”的字樣，還真讓人以為找錯了地方。在這裡總能遇見來自世界各地有趣的人，建築師、歌手、導演，投資人或是環游世界的年輕人，雲南地道的傳統美食，在他們眼裡反而充滿了新意。

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- 一坐一忘麗江主題餐廳 -

三裡屯的使館區，雖然周邊餐廳很多，但這家店的客人一直絡繹不絕，開春來的時候，窗外還有花香，一坐到這兒就有賴著不想走的感覺，撒撇的清新、甘蔗苗的鮮嫩、花米飯的色彩，親切又新鮮。雞豌豆做的麗江雞豆粉，是最特別的開胃菜；傣味土豆球，外酥內軟，即使是油炸過後，也沒有油膩感。

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- 哈尼個舊 -

哈尼個舊可能是北京最難找的雲南餐廳了，與鐘樓近在咫尺，但卻很容易錯過，整家店雖然沒有驚豔的設計，卻能給人親切安逸的感覺。這裡有充分滿足你口腔欲望的主食與配菜，不摻雜任何料包，尊崇食物的原始味道，也只有最眷戀本味的胃，才能真切地感受到。

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- 雲騰賓館 -

一進大廳，就好像到了風景秀美的傣家村寨，喝一口竹筒米酒，叫個黑三垛、烤鯽魚，或是一些山野菜，一個人也能舒舒服服吃一頓。雲騰賓館的米線和雞縱是我的最愛，9月份餐廳負責人還送了醃小黃瓜給我，酸酸脆脆的，一晚上就被我幹掉了大半瓶。

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- 大裡院子 -

植物茂盛的院落，喧囂鬧市中的安逸，選好你心目中的價位，店家就會為你配好功能表，廚師會根據時節做最新鮮的時蔬，在這兒你吃的每一口，都是與他鄉的邂逅，是食材本身最真誠的味道。

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- 八條一號 -

吃過再多山珍海味，也敵不過家鄉味。在北京，八條一號就是我的後食堂，也是我吃了十幾年的老地方。空運來的劍川牛肉，肉質特別的鮮，帶筋的部位晶瑩剔透，蘸用醋、花椒粉、胡辣椒、蒜和香菜調出來的料汁，好吃得很，我總覺得，任何調味料只有加上了胡辣椒和花椒粉，才是正宗的雲南味兒。

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- 半山腰 -

北京的所有雲南菜館裡，半山腰是顏值最高的一家，銀灰和墨綠搭配的色調，簡潔而有設計感的細節，美到窒息。這裡的酸木瓜燉牛腩，是我的必點菜之一，山羊奶做成的乳餅，煎過之後配紅酒吃，香到不行，摻了火腿顆粒的苦瓜蠶豆泥，綿綿密密，香而爽口。

｜今天吃哪家｜

火燒雲傣家菜館

商圈：東三環

菜系：雲南菜

口味：鮮辣

人均：105元

地址：東三環北路京廣橋東北角安聯大廈好世界商場L216

電話：010-85280914

營業時間：週一至周日 11:00-22:30

油燜雞

帶湯的油燜雞，

放到銅火鍋裡面咕嘟，

味道鮮鹹微辣，

雞肉油亮香而不膩，

土豆軟糯，

用筷子輕輕一壓就碎，

夾雜著肉香和進米飯裡，

要多好吃有多好吃。

稀豆粉

這道菜在雲南是家常早飯，

白豌豆磨粉，

煮成稀粥狀，

十分爽口，

配米線、油條和油辣子吃，

滑糯香辣。

牛肉餌絲

雲南人向來鍾情于米做的食物，

漿米加工制做的餌絲，

柔軟而有"筋骨"，

肉湯熬煮，

醬油、蔥花做調料，

每一口都是熟悉的家鄉味道。

我只是從2008年開始，每天都比你

多吃2家餐廳，所以才知道誰好誰壞而已。

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