大家平時炒菜做飯一定常常要擱薑對不對？就是我們常常吃的這些調味料， 居然有這麼多平時被我們忽視的作用， 看來以後不僅僅是做飯， 生活中也要常備， 常用一些薑了！
薑有生薑、乾薑、廉薑之分， 炮製後又有姜皮、嫂姜、炮薑等不同。 現分生薑、乾薑、廉薑3類加以區別。
1、生薑類；分鮮生薑、規薑、生薑汁、姜皮4種。 鮮生薑辛溫， 有解表散寒， 溫胃止嘔， 化痰行水， 健脾解毒的功效。
《本草綱目》曰：“生薑之用有四， 制半夏、厚樸之毒， 一也；
發散風寒， 二也；
與大棗同用， 辛溫益脾胃元氣， 溫中去濕， 三也；
與芍藥同用， 溫經散寒， 四也。 ”
根薑為生薑用紙包， 潤濕入火娛熟而成；辛散之力不及生薑， 而溫中止嘔、止痛和血之力較生薑為優；常與當歸、白芍、柴胡等配伍， 用於氣血不和， 月經不調， 或經來腹痛等症， 取其“熟用和中”也。
生薑汁， 辛散之力較強， 多用於中風痰迷、口噬昏厥及嘔吐不止之症。
生薑皮， 性味辛涼， 功能行水， 常與茯苓皮、大腹皮等同用， 治皮膚水腫尿少之症。
2、乾薑類：分乾薑和炮薑兩種。
乾薑性熱味辛， 具有溫中祛寒、回陽救逆、溫肺化飲功效。 正如《珍珠囊》雲：“乾薑其用有四：通心助陽， 一也；
去臟腑沉寒瘤冷， 二也；發諸經之寒氣，
炮薑為乾薑妙至表面焦黑色面成， 性溫味苦澀， 其溫裡作用弱於乾薑， 長於溫經止血。
《本草從新》曰：“炮黑， 止吐衄諸血。 ”常用治吐血、崩漏、泄瀉等症。
廉薑：又名山姜、姜葉淫羊藿等。 性溫味辛， 有溫中下氣、祛風活血、
止痛功效。 常用治胃痛脹悶， 嗜膈嘔吐， 腹痛泄瀉， 風濕關節冷痛；外用治跌打瘀血停滯， 無名腫毒。
上述各姜雖屬薑科植物， 但因功效、炮製各異， 其主治各有差別， 有的則迎然不同。 在教學和臨床中發現， 初學者容易混滑， 臨證者往往忽視。 為了準確用薑， 提高療效， 醫者不可不辨。
以後常常吃點薑， 冬天的嚴寒就再也不怕了！