早餐可以說是三餐中最重要的， 其品質不但影響人一天的狀態， 吃不好還會導致肥胖、胃炎、膽結石等一系列問題。 有研究稱，
1、早餐吃太早， 有損胃功能
有的人習慣早上5、6點鐘起床後就吃早餐， 但事實上， 早餐吃太早對健康並無益處， 還會誤傷腸胃。 專家指出， 人在晚上的睡眠過程中， 身體大部分器官都處於休息狀態， 但消化器官由於要消化吸收晚餐的食物， 一般在晚餐進食後3-4小時才真正得以休息， 如果吃宵夜可能更晚。 如果早餐吃太早， 就會打擾胃腸道休息。
對策：早起不用急著吃早餐， 早餐最好安排在6點半到8點半之間， 用15～20分鐘時間吃完。
2、早餐吃太燙， 患癌風險高
大多數人因為早上趕著上班， 常常不顧食物太燙就一股腦吃完， 然而長期高溫飲食可能會誘發食道癌等多種消化道疾病。 專家指出， 喜歡狼吞虎嚥的人， 也是最容易出現消化不良的。 因為食物沒被充分咀嚼， 胃腸負擔加重， 患上胃食管反流的幾率大大增加。
對策：“心急”也要慢慢吃“熱豆腐”， 細嚼慢嚥不僅能讓食物更好消化， 營養也會被更好吸收。
3、早餐營養不均衡， 後果很嚴重
早餐不僅要吃， 怎樣吃更關鍵。 早餐內容太單一， 僅選牛奶、零食、水果作為早餐， 可能使血糖水準比較低， 無法及時為大腦提供能量， 可能出現心慌、乏力、注意力不集中等問題， 大大降低工作效率。 但過於“營養”的早餐如漢堡、油炸食品只會加重腸胃負擔， 讓你容易發胖。
對策：早餐攝入能量應占到全天總能量的25%-30%。 營養專家建議， 高品質的早餐搭配應遵循“四有兩不要”——有碳水化合物；有蔬果；有含蛋白質的蛋類、奶類、豆類；有少許堅果；不要燒烤、薰制品；不要油炸食品。
4、吃剩菜早餐， “方便餐”實則不“方便”
很多白領為了省事， 會把第二天早餐提前做好放到冰箱。 而剩飯菜隔夜後， 蔬菜類可能會產生亞硝酸， 會對人體健康造成危害。
對策：早餐要儘量吃新鮮的食物， 對於隔夜食物一定要保存好， 從冰箱裡拿出來的食物一定要加熱透。 前一天晚上可以將食物做成半成品，早上處理也很方便。